El chef Mark Allison comparte una receta para el Mes Nacional del Desayuno Caliente

Cuando uno piensa en arroz, normalmente piensa en una comida o cena utilizando arroz blanco como ingrediente principal con carne o pescado en un salteado. Pero una idea fabulosa para empezar el día podría ser un bol caliente de arroz con leche integral para desayunar, ¡sí, desayunar! Cubierto con fruta fresca y frutos secos y servido con leche de almendras, tendrás un maravilloso comienzo lleno de nutrientes que te alimentará hasta la hora de comer. Con estas mañanas oscuras y frías, esto te calentará por dentro y por fuera con un resplandor de salud y vitalidad que te preparará a ti y a tu familia para asumir el ritmo rápido de tu día!

¡Nos encanta el arroz! Uno de los mejores granos para tu sistema digestivo es el arroz integral, ya que conserva toda la fibra del grano entero. Más de 550 millones de toneladas de arroz se producen anualmente en todo el mundo (Asia es el mayor productor, pero los EE.UU. está alcanzando rápidamente!) El arroz blanco es despojado de su capa de salvado que elimina la fibra y la mayor parte de la nutrición. Como al arroz integral sólo se le quita la cáscara exterior, conserva la mayoría de los nutrientes como la vitamina B6, magnesio, niacina, manganeso, selenio, fósforo y vitamina E. Media taza de arroz integral cocido tiene alrededor de 109 calorías, 2,3 gramos de proteína, 23 gramos de carbohidratos y 1,8 gramos de fibra dietética, es bajo en grasa y casi no contiene sodio.

Desayuno de arroz integral con leche

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 3 tazas de arroz integral cocido (ver instrucciones más abajo)

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  • 2 tazas de leche de almendras (ya que yo no tomo lácteos, pero tú eliges tu propia leche para usar con esta receta)
  • ¼ cucharadita de canela molida (opcional)
  • ⅛ cucharadita de clavo molido (opcional)

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  • ½ taza de dátiles Medjool, sin hueso y picados en trozos
  • ¼ taza de pasas
  • ¼ de taza de nueces pecanas, trituradas
  • 2 tazas de su fruta mixta favorita (como arándanos, fresas, moras, manzana, pera, mango)

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Direcciones:

En una cacerola mediana, combina el arroz, la leche de almendras, la canela molida, el clavo molido, los dátiles y las pasas. Cocer a fuego medio hasta que la mezcla espese, unos 10-12 minutos. Retírela del fuego y viértala con una cuchara en cuatro cuencos de cereales para el desayuno. Cubrir con una pizca de frutos secos y fruta. Para preparar el arroz integral: Combinar 1 taza de arroz integral y 2 tazas de agua filtrada en un cazo, llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento y cocer durante 30-40 minutos hasta que se haya absorbido toda el agua. Rinde de 2½ a 3 tazas.

Leche de almendras

Para 3 tazas

Ingredientes:

  • 3 tazas de agua filtrada

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  • 1 ½ tazas de almendras crudas
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
    Instrucciones: Coloque en el procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave, cuele a través de muselina en un recipiente, coloque la tapa y guarde en la nevera hasta que sea necesario - Deseche después de cinco días si no se utiliza.
  • Las almendras crudas y la esencia de vainilla.

NOTA: Yo no cuelo mi leche de almendras ya que me gusta espesa y cremosa, además conserva todos los nutrientes de los frutos secos.

Publicado el 2/1/2018