La tendencia baja en carbohidratos puede dificultar la satisfacción de las necesidades de nutrientes

Las dietas bajas en carbohidratos se han convertido en una forma cada vez más popular de comer. Promocionado como una forma rápida de perder peso y mantener los niveles de azúcar en la sangre, la reducción de carbohidratos a través de dietas como Paleo, Keto, Atkins y otras se ha convertido en algo común. Limitar los carbohidratos refinados es un hábito saludable, pero las dietas muy bajas en carbohidratos son restrictivas y pueden poner en riesgo de deficiencias nutricionales. De hecho, los investigadores han descubierto que las tasas de defectos del tubo neural (DTN) han aumentado en los últimos años y pueden ser el resultado de las dietas restrictivas.

Las dietas muy bajas en carbohidratos son un hábito saludable, pero son restrictivas y pueden poner en riesgo las deficiencias nutricionales.

A finales de los años 90, la FDA exigió a los fabricantes que fortificaran los productos de cereales con ácido fólico como parte de una campaña sanitaria para reducir la incidencia de niños nacidos con NTD; lo que dio como resultado un 30% menos de incidencias.

Las Guías Alimentarias para niños con NTD (defectos del tubo neural) han aumentado en los últimos años.

Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan que el 45-65% de las calorías procedan de los hidratos de carbono. Esto supone aproximadamente 225-325g, mientras que una dieta baja en carbohidratos se considera 100g/día. Además de ser el principal combustible elegido por el cerebro, los carbohidratos son una fuente de folato, una vitamina B hidrosoluble que se encuentra de forma natural en las verduras de hoja verde oscura como las espinacas, los espárragos y las coles de Bruselas.

Las tendencias actuales de dietas bajas en carbohidratos han inspirado a investigadores de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill a profundizar en el impacto que las dietas bajas en carbohidratos tienen en los niveles de folato en sangre y en la DNT. Su estudio, publicado en Birth Defects Research, analizó más de 11.000 embarazos a lo largo de 13 años. Midieron la ingesta materna de ácido fólico (folato sintético procedente de alimentos enriquecidos) y de folato total, que incluía fuentes vegetales naturales. Concluyeron que la ingesta restringida de carbohidratos antes de la concepción se asociaba con un aumento del 30% de los DTN, con una asociación más fuerte en los embarazos no planificados.

Las mujeres en edad fértil deberían consumir 400 mcg/día de folato; una vez embarazadas, la recomendación aumenta a 600 mcg/día. Aunque los alimentos enriquecidos le ayudarán a alcanzar la cantidad diaria, incluir más de estas verduras y legumbres le ayudará a conseguirlo:

  • Lentejas - 1 taza: 360mcg
  • Espinacas (cocidas) - 1 taza: 264mcg
  • Alcachofas - 1 taza: 152mcg
  • Las remolachas - 1 taza: 136mcg
  • Coles de Bruselas - 1 taza: 96mcg

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Recordatorio: Los hidratos de carbono proceden de una gran variedad de alimentos, como los cereales integrales ricos en fibra y nutrientes, las frutas, las verduras y las legumbres. Los alimentos procesados, los dulces y las bebidas azucaradas también son una fuente de hidratos de carbono menos nutritivos, como los azúcares simples y los cereales refinados.

Carbohidratos.

Publicado el 1 de mayo de 2018