Comer setas shitake podría mejorar la inmunidad

Las setas son un alimento versátil que se presenta en diversas y sabrosas variedades, entre ellas las populares shiitake, Portobello, marrón y blanca. Con sólo unas 20 calorías por taza, las setas están repletas de selenio y riboflavina y ofrecen beneficios potenciales para la salud, como la regulación de la presión arterial y el control del colesterol. En concreto, la seta shiitake se ha relacionado con un descenso del 28% del colesterol general. Necesita otra razón para añadir setas a su dieta diaria? Un estudio de 2015 publicado en el Journal of the American College of Nutrition concluye que comer setas a diario puede ayudar a mejorar la inmunidad.

Investigadores de Florida y Brasil alimentaron a 52 adultos con setas shiitake durante cuatro semanas. Aproximadamente la mitad de los participantes comieron una ración (tres onzas o unas cinco setas medianas) al día, mientras que el otro grupo comió dos raciones al día. Los datos se combinaron para el análisis.

Comer setas durante cuatro semanas mejoró la propagación y activación de los glóbulos blancos y produjo un aumento del 11% en los anticuerpos y una reducción del 30% en los niveles de proteína C reactiva (CRP, un marcador de inflamación). Todos estos factores beneficiosos apuntan a una mejora de la inmunidad tras comer setas. Los investigadores sospechan que ciertos componentes de las setas actúan para cebar las células inmunitarias del organismo, preparándolas para un estímulo nocivo y mejorando su capacidad para responder a la infección.

Añada setas a su dieta diaria y podrá cosechar estos beneficios potenciales para la salud. Las setas son un excelente complemento para guisos, salteados, platos de pasta y arroz. Son sabrosas en bocadillos y aportan una textura única a las ensaladas. Si usted es carnívoro, pruebe a sustituirlas por setas: su textura sustanciosa y carnosa y su sabor umami las convierten en la opción perfecta y más saludable para sus recetas. Sáltate la carne (y el panecillo) y prueba nuestras Crimini Salad Burgers la próxima vez que enciendas la parrilla.

Publicado el 1 de junio de 2015