La consommation de champignons shitake peut améliorer l'immunité

Les champignons sont un aliment polyvalent qui se décline en plusieurs variétés savoureuses, notamment les populaires champignons shiitake, portobello, bruns et blancs. Avec seulement 20 calories par tasse, les champignons regorgent de sélénium et de riboflavine et offrent des avantages potentiels pour la santé, tels que la régulation de la tension artérielle et le contrôle du cholestérol. En particulier, le champignon shiitake a été associé à une baisse de 28 % du taux de cholestérol global. Vous avez besoin d'une autre raison pour ajouter des champignons à votre alimentation quotidienne ? Une étude de 2015 publiée dans le Journal of the American College of Nutrition révèle que la consommation quotidienne de champignons peut contribuer à améliorer l'immunité.

Des chercheurs de Floride et du Brésil ont nourri 52 adultes avec des champignons shiitake pendant quatre semaines. Environ la moitié des participants ont mangé une portion (trois onces ou environ cinq champignons moyens) par jour, tandis que l'autre groupe a mangé deux portions par jour. La consommation de champignons pendant quatre semaines a favorisé la diffusion et l'activation des globules blancs et a entraîné une augmentation de 11 % des anticorps et une réduction de 30 % des niveaux de protéine C-réactive (CRP, un marqueur de l'inflammation). Tous ces facteurs bénéfiques indiquent une amélioration de l'immunité après la consommation de champignons. Les chercheurs pensent que certains composants des champignons agissent en stimulant les cellules immunitaires de l'organisme, en préparant les cellules à un stimulus nocif et en améliorant leur capacité à répondre à une infection.

Ajoutez les champignons à votre régime alimentaire quotidien et vous pourrez bénéficier de ces bienfaits potentiels pour la santé. Les champignons sont un excellent complément aux plats cuisinés, aux sautés, aux pâtes et aux plats de riz. Ils sont délicieux dans les sandwichs et ajoutent une texture unique aux salades. Si vous mangez de la viande, essayez d'y substituer des champignons : leur texture consistante et charnue et leur goût d'umami en font une option parfaite et plus saine dans les recettes. Laissez tomber la viande (et le petit pain) et essayez nos Crimini Salad Burgers la prochaine fois que vous allumerez le gril.

Publié le 1er juin 2015

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