La ciencia detrás de la tendencia del "Souping"

Durante los últimos años, los "zumos" han sido una de las mayores tendencias entre los entusiastas de la alimentación saludable de todo el país. En 2016, deja paso al "souping" como el nuevo movimiento que arrasa en todo el país. Pero, ¿cuál es la ciencia detrás de esta tendencia y vale la pena el bombo?

Los lectores veteranos de Dole Nutrition News saben que no hay escasez de recetas de sopa en nuestro repertorio. Siempre hemos recomendado las sopas como parte de una dieta nutritiva. David H. Murdock, Presidente y propietario de Dole Food Company, puede que sea el mayor fan del mundo de las sopas sanas. A sus 92 años, la sopa es una forma cómoda para este magnate de los negocios de obtener los nutrientes vitales que necesita durante un día ajetreado. Cuando se prepara con los ingredientes adecuados, la sopa puede aportar vitaminas, minerales, proteínas magras, grasas saludables e hidratos de carbono integrales en un solo plato.

La fórmula de una sopa completa es sencilla: utilice un caldo bajo en sodio, añada muchas verduras de colores, incluya una proteína magra, como pescado o judías, y añada un hidrato de carbono saludable, como arroz salvaje o cebada. Las sopas enlatadas suelen tener un alto contenido en sodio, por lo que le sugerimos que prepare la suya desde cero. Algunas de nuestras recetas favoritas son Sopa de salmón salvaje, verduras y judías, Sopa de verduras de pavo con pesto rojo y Sopa mexicana de pollo y arroz.

Los zumos recién exprimidos pueden ser una fuente eficaz de vitaminas y minerales, pero carecen de la fibra, las proteínas y las grasas saludables necesarias para favorecer la salud general. Los zumos comprados en la tienda también pueden ser bastante ricos en azúcar, lo que puede provocar subidas de azúcar en sangre cuando no van acompañados de la fibra de las frutas y verduras enteras. También puede perder los poderosos antioxidantes que se encuentran en la piel. Hay un lugar para el zumo fresco en la dieta, pero acompañe la bebida con un puñado de almendras o una tostada de pan integral si está actuando como una comida.

Tanto si prefiere los zumos como las sopas, desconfíe de las empresas que venden costosas dietas de limpieza o planes de pérdida de peso bajos en calorías que se componen sólo de zumo o caldo claro. Aunque las "dietas de desintoxicación" se han popularizado en los medios de comunicación, es un concepto erróneo que cualquiera de estas tendencias limpie el cuerpo de "toxinas". El cuerpo humano está dotado de un hígado, unos riñones y un colon con mecanismos innatos para eliminar cualquier sustancia tóxica del organismo. Llevar una dieta equilibrada y rica en nutrientes para apoyar a estos órganos es una mejor opción que mantener el cuerpo solo a base de líquidos.

Publicado el 1 de marzo de 2016

Limpieza de toxinas.