La science derrière la tendance du "Souping"

Depuis quelques années, le "juicing" est l'une des plus grandes tendances parmi les adeptes de l'alimentation saine à travers le pays. En 2016, c'est au tour du "souping" d'être le nouveau mouvement qui déferle sur le pays. Mais quelle est la science derrière cette tendance et vaut-elle le battage médiatique ?

Les lecteurs de longue date des Dole Nutrition News savent que notre répertoire ne manque pas de recettes de soupe. Nous avons toujours recommandé les soupes dans le cadre d'un régime alimentaire nutritif. David H. Murdock, président et propriétaire de Dole Food Company, est peut-être le plus grand amateur de soupes saines au monde. À 92 ans, la soupe est un moyen pratique pour ce magnat des affaires d'obtenir les nutriments vitaux dont il a besoin au cours d'une journée bien remplie. Lorsqu'elle est préparée avec les bons ingrédients, la soupe peut apporter des vitamines, des minéraux, des protéines maigres, des graisses saines et des glucides complets dans un seul bol.

La formule d'une soupe d'entrée bien équilibrée est simple : utiliser une base de bouillon pauvre en sodium, ajouter beaucoup de légumes colorés, inclure une protéine maigre comme du poisson ou des haricots, et ajouter un glucide sain comme du riz sauvage ou de l'orge. Les soupes en conserve étant souvent riches en sodium, nous vous conseillons de les préparer vous-même. Voici quelques-unes de nos recettes préférées Saumon sauvage, soupe aux légumes et aux haricots, Soupe de légumes de dinde au pesto rouge et Soupe mexicaine au poulet et au riz.

Les jus fraîchement pressés peuvent être une source efficace de vitamines et de minéraux, mais ils ne contiennent pas les fibres, les protéines et les graisses saines nécessaires à la santé générale. Les jus achetés dans le commerce peuvent également être assez riches en sucre, ce qui peut provoquer des pics de glycémie s'ils ne sont pas accompagnés des fibres des fruits et légumes entiers. Vous risquez également de perdre les puissants antioxydants contenus dans la peau des fruits et légumes. Les jus frais ont leur place dans un régime, mais il faut les accompagner d'une poignée d'amandes ou d'un morceau de pain grillé complet s'ils font office de repas.

Que vous préfériez les jus ou les soupes, méfiez-vous des entreprises qui vendent des régimes de purification coûteux ou des plans de perte de poids hypocaloriques composés uniquement de jus ou de bouillons clairs. Bien que les médias aient popularisé les "régimes de désintoxication", il est faux de croire que l'une ou l'autre de ces tendances nettoiera l'organisme des "toxines". Le corps humain est équipé d'un foie, de reins et d'un côlon dotés de mécanismes innés pour éliminer toutes les substances toxiques de l'organisme. Manger une alimentation équilibrée et riche en nutriments pour soutenir ces organes est une meilleure option que de faire vivre son corps uniquement avec des liquides.

Publié le 1er mars 2016