El secreto de la dulce satisfacción

La vainilla es un potenciador del sabor favorito para todo, desde helados hasta productos horneados. Es versátil, familiar y reconfortante, ¿qué puede haber mejor? ¿Y si le dijéramos que añadir unas gotas de vainilla a las bebidas puede hacerlas parecer más dulces, sin las calorías añadidas del azúcar?

Según un estudio publicado en Food Quality and Preference ¡Es cierto! Investigadores de Penn State realizaron una prueba de sabor a ciegas, proporcionando a los participantes leche con chocolate o leche con chocolate y vainilla añadida. De forma consistente, los catadores identificaron la versión con vainilla como significativamente más dulce. Atribuyen el hallazgo al "olor aprendido", que básicamente engaña al cerebro para que piense que algo es más dulce de lo que realmente es. Con estos resultados, la cantidad de azúcar en las leches de chocolate reformuladas puede reducirse hasta un 20-50%.

La media de 8 onzas de leche con chocolate tiene alrededor de 200 calorías y 3 cucharaditas de azúcar añadido, y dado que se recomienda no tomar más de 10 cucharaditas de azúcar añadido al día, estos hallazgos tienen un potencial impacto significativo en la reducción de la obesidad infantil.

La vainilla puede ser el secreto de por qué nuestro Té caliente de plátano, coco y almendras es tan satisfactorio. ¡Pruébalo!

Publicado el 1 de diciembre de 2019