Le secret de la satisfaction sucrée

La vanille est l'un des ingrédients préférés de tous les temps pour rehausser la saveur, de la crème glacée aux produits de boulangerie. Il est polyvalent, familier et réconfortant - qu'y a-t-il de mieux ? Et si nous vous disions qu'en ajoutant quelques gouttes de vanille à vos boissons, vous pourriez les rendre plus sucrées, sans les calories ajoutées par le sucre ?

Selon une étude publiée dans Food Quality and Preference, c'est vrai ! ont réalisé un test de dégustation à l'aveugle, en proposant aux participants soit du lait au chocolat, soit du lait au chocolat additionné de vanille. De manière constante, les dégustateurs ont identifié la version à la vanille comme étant significativement plus sucrée. Les chercheurs attribuent ce résultat à l'"odeur apprise", qui fait croire au cerveau que quelque chose est plus sucré qu'il ne l'est en réalité ! Grâce à ces résultats, la quantité de sucre dans les laits chocolatés reformulés peut être réduite de 20 à 50 % !

Le lait chocolaté moyen de 8 oz contient environ 200 calories et 3 cuillères à café de sucre ajouté, et comme il est recommandé de ne pas consommer plus de 10 cuillères à café de sucre ajouté par jour, ces résultats pourraient avoir un impact significatif sur la réduction de l'obésité infantile.

La vanille pourrait bien être le secret qui explique pourquoi notre thé chaud banane, noix de coco et amandes est si satisfaisant ! Essayez-le !

Publié le 1er décembre 2019