La secreción de una hormona hepática se relaciona con los antojos de dulces

FGF21 puede ser la culpable de quienes no pueden resistirse a una chocolatina o un caramelo. Esta hormona, segregada por el hígado, ha sido investigada por Novo Nordisk en Cell Metabolism para entender cómo funciona el sistema regulador desde esta perspectiva. Alguna vez has comido postre después de estar completamente lleno pero no podías decir que no? Puede que haya algo más en esta vía sobre la consecución de la saciedad que nos hace gravitar hacia tomar más dulces frente a guardarlos.

Identificada en 2015 en primates por la Universidad de Iowa, los investigadores no estaban seguros de la reacción en humanos. Tras recopilar datos sobre la ingesta de alimentos y medir los niveles de colesterol y glucosa, se descubrió que el 20% de las personas con variaciones de la hormona FGF21 eran golosas. Esto se determinó a partir de 51 amantes y odiadores extremos del dulce, cuyos niveles de azúcar en sangre se midieron tras un periodo de ayuno y después de beber agua azucarada. Con cualquier estudio metabólico, hay muchos, muchos factores que pueden afectar a este resultado, por lo que se está a la espera de realizar más investigaciones en una población más grande para un análisis más complejo.

Muchos de nosotros nos apresuramos a culpar a nuestro gusto por lo dulce del aumento de peso o vemos los dulces como un alimento malo. Sin embargo, tan pronto como decimos que algo es "malo" para ti, tiendes a querer más de ello. Lo que el FGF21 nos permite hacer a continuación es comprender mejor el papel del hígado en el control de lo que comemos y, potencialmente, cómo podemos ajustar nuestra ingesta en consecuencia.

Pero mientras tanto, los dulces pueden disfrutarse y, por supuesto, ¡deberían disfrutarse por el bien de la salud mental! Volver a entrenar nuestras papilas gustativas para apreciar el dulzor de la fruta en lugar de una chocolatina procesada de postre es el siguiente paso lógico. Hasta que sepamos más, esperamos que pueda encontrar el equilibrio en algunos de nuestros postres veraniegos favoritos, como el Sorbet de bayas y Caribbean Cream Pops!

Publicado el 1 de junio de 2017