"Permeabilidad intestinal", "colon permeable", "intestino caliente" - ninguno de estos términos evocan condiciones que usted pensaría poner en su lista de deseos. El colon transporta los alimentos digeridos desde el estómago hacia el exterior, por lo que "gotear" sería lo último que querría que hiciera su colon, ¿verdad? Pues bien, resulta que la mecánica del metabolismo no es exactamente como se cree convencionalmente, y el colon podría desempeñar un papel mucho más importante como vehículo de entrega de la nutrición vital.
Los científicos estaban investigando la eficacia de una bebida proteica infundida con polifenoles de arándano y té verde como alternativa a la toma de AINE (antiinflamatorios no esteroideos) para reducir la inflamación y el estrés oxidativo asociados con el ejercicio extremo. Pero el estudio condujo a descubrimientos imprevistos sobre cómo el ejercicio aumenta la absorción de nutrientes a través del colon frente a otras zonas intestinales.
Durante un estudio de dos semanas, se administró a corredores de larga distancia un complejo proteico de soja infusionado o sólo un complejo proteico. Los corredores ingirieron el complejo de proteína de soja dos veces al día, incluidos los tres días que corrieron durante dos horas y media. Cada dosis del complejo infundido incluía el equivalente al consumo de tres tazas de arándanos y poco más de una taza de té verde preparado.
El resultado fue la primera evidencia en un ensayo clínico en humanos de una mayor absorción de polifenoles a través del colon, en lugar de a través del intestino delgado, después del ejercicio. Además, los corredores del grupo de tratamiento experimentaron un aumento de la oxidación de grasas 14 horas después del ejercicio. Los resultados fueron publicados en PLOS ONE por David C. Nieman, Dr. P.H., FACSM, Director del Laboratorio de Rendimiento Humano de la Universidad Estatal de los Apalaches en la Facultad de Ciencias de la Salud; Mary Ann Lila, Ph.D., Directora del Instituto de Plantas para la Salud Humana de la Universidad Estatal de Carolina del Norte; y Nicholas Gillitt, Doctor en Filosofía, Vicepresidente de Dole Food Company y Director del Laboratorio de Investigación sobre Nutrición de Dole.
"Todo el mundo piensa que los polifenoles se absorben en el intestino delgado, la clásica biodisponibilidad si se quiere, pero las investigaciones demuestran que casi ningún polifenol lo hace así", dijo Gillitt. "Lo que hemos observado es que en realidad llegan más abajo, al colon, y se introducen en el sistema por esa vía. Es una explicación alternativa a por qué estos compuestos pueden estar en concentraciones que podrían ser beneficiosas para el organismo." El Dr. Gillitt añadió que los ensayos demuestran que, "cuando se comen frutas y verduras, estos compuestos pueden inundar el sistema, aunque no sea por la vía clásica que todo el mundo pensaba."
Si bien los atletas del experimento se ejercitaron a niveles extremos -el tipo de esfuerzo que en realidad puede comprometer la inmunidad y aumentar el daño oxidativo-, la conclusión es relevante para el resto de nosotros: "Si estás dispuesto a ejercitarte lo suficiente como para sudar, la permeabilidad intestinal aumenta, y obtienes más de estos compuestos beneficiosos que regresan a tu cuerpo", observó el Dr. Nieman.
Qué manera más deliciosa de ingerir estos compuestos beneficiosos que los arándanos, que celebramos durante julio, que es el Mes Nacional del Arándano. Una excelente fuente de vitamina C, vitamina K, manganeso y una buena fuente de fibra-con sólo 80 calorías por taza-los arándanos, según el USDA, ocupan el octavo lugar entre más de 100 alimentos comunes (por porción) en capacidad total de polifenoles. La Universidad de Tufts ha descubierto en estudios con animales que los arándanos pueden ralentizar, e incluso invertir, el deterioro cerebral relacionado con la edad. Los mismos científicos creen que los arándanos podrían algún día proteger a los astronautas contra los daños provocados por los radicales libres durante los vuelos espaciales prolongados. Los arándanos de postre podrían contrarrestar el aumento de radicales libres y la caída de los niveles de antioxidantes después de una comida excesivamente copiosa.
Bono de arándanos: Al igual que su primo rojo pequeño, el arándano, los arándanos contienen compuestos que pueden ayudar a prevenir las infecciones del tracto urinario. Para una forma de temporada de servir estas bayas beneficiosas, pruebe la espectacular ensalada de arándanos y melocotón de verano de Dole.
Publicado el 1 de julio de 2014
