Yucas (Cassavas)
La yuca, también conocida como mandioca, es un tubérculo originario de América Central y del Sur, conocido por su sabor suave y ligeramente dulce y sus beneficios nutricionales. Con una textura amilácea similar a la de la patata, la yuca es una opción popular para una gran variedad de creaciones culinarias, desde platos salados hasta productos horneados.
La yuca es una verdura de raíz abundante, originaria de América Central y del Sur.
Nutritional Value
- Excelente fuente de Vitamina C, 25%, que contribuye a un sistema inmunitario sano.
- Buena fuente de Cobre, 10%, que interviene en la producción de energía.
- Una buena fuente de Manganeso, 15%, que contribuye al metabolismo energético.
- Vitamin C
- 25%
- Copper
- 10%
- Manganese
- 15%
Show nutritional facts
Datos nutricionales
| 1 Serving Per Container | |
| Serving Size | 103g |
| Calories | 160 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Sodium (15 mg) | 1% |
| Total Carbohydrate (39 g) | 14% |
| Dietary Fiber (2 g) | 7% |
| Soluble Fiber (1 g) | |
| Total Sugars (2 g) | |
| Protein (1 g) | |
| Calcium (16 mg) | 2% |
| Choline (24 mg) | 4% |
| Copper (0.1 mg) | 10% |
| Folate (28 mcg DFE) | 8% |
| Magnesium (22 mg) | 6% |
| Manganese (0.4 mg) | 15% |
| Molybdenum (5 mcg) | 10% |
| Niacin (1 mg NE) | 6% |
| Phosphorus (28 mg) | 2% |
| Potassium (279 mg) | 6% |
| Selenium (1 µg) | 2% |
| Thiamin (0.1 mg) | 8% |
| Vitamin A (1 mcg) | 0% |
| Vitamin B6 (0.1 mg) | 6% |
| Vitamin C (21 mg) | 25% |
| Vitamin E (2 mg) | 2% |
| Vitamin K (2 µg) | 2% |
¿Cómo elegir la yuca?
- Elija raíces de yuca que se sientan firmes y pesadas para su tamaño. Elija raíces de yuca con piel lisa, sin manchas, de color marrón claro o beige. Las manchas verdes son normales. La yuca debe tener un aroma suave y ligeramente dulce. Evite la yuca que se sienta blanda o esponjosa, con cortes, magulladuras u olores desagradables, ya que esto puede indicar que se ha echado a perder.
¿Cómo se prepara la yuca?
-
La yuca contiene trazas de toxinas naturales y no debe consumirse cruda. Asegúrese de que la yuca esté bien cocida antes de consumirla. Después de lavarla, utilice un cuchillo para pelar la piel exterior gruesa y leñosa, retire el núcleo duro y fibroso y córtela en trozos manejables. La yuca se puede hervir, cocer al vapor, asar o freír. La yuca puede servirse como guarnición, similar a las patatas, o añadirse a diversas recetas como guisos, sopas o puré de yuca.
¿Cómo se guarda la yuca?
- Evite cortar o pelar la yuca hasta que vaya a utilizarla. Almacene la yuca entera y sin pelar en un lugar fresco y seco, como una despensa o un armario bien ventilado.
Evite almacenarla directamente junto a frutas o verduras en proceso de maduración, ya que emiten gas etileno, que puede acelerar su deterioro.
La yuca entera almacenada adecuadamente puede durar hasta 2 semanas.