Yucas (Cassavas)
Valeur nutritive
- Excellente source de Vitamine C, 25%, qui soutient un système immunitaire sain.
- Bonne source de Cuivre, 10%, qui joue un rôle dans la production d'énergie.
- Une bonne source de Manganèse, 15%, qui soutient le métabolisme énergétique.
- Vitamine C
- 25%
- Cuivre
- 10%
- Manganèse
- 15%
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Valeurs nutritives
| 1 Portion par contenant | |
| Portion | 103g |
| Calories | 160 |
| Entries | Valeur quotidienne en %* |
|---|---|
| Sodium (15 mg) | 1% |
| Glucides totaux (39 g) | 14% |
| Fibres alimentaires (2 g) | 7% |
| Soluble Fiber (1 g) | |
| Sucres totaux (2 g) | |
| Protéine (1 g) | |
| Calcium (16 mg) | 2% |
| Choline (24 mg) | 4% |
| Cuivre (0.1 mg) | 10% |
| Folate (28 mcg DFE) | 8% |
| Magnésium (22 mg) | 6% |
| Manganèse (0.4 mg) | 15% |
| Molybdenum (5 mcg) | 10% |
| Niacine (1 mg NE) | 6% |
| Phosphore (28 mg) | 2% |
| Potassium (279 mg) | 6% |
| Sélénium (1 µg) | 2% |
| Thiamine (0.1 mg) | 8% |
| Vitamine A (1 mcg) | 0% |
| Vitamine B6 (0.1 mg) | 6% |
| Vitamine C (21 mg) | 25% |
| Vitamin E (2 mg) | 2% |
| Vitamine K (2 µg) | 2% |
*Le pourcentage de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion d’aliment contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.
Comment choisir le yuca ?
- Choisissez des racines de yuca qui semblent fermes et lourdes pour leur taille. Choisissez des racines de yuca dont la peau est lisse, sans tache, de couleur brun clair ou beige. Les taches vertes sont normales. Le yuca doit avoir un arôme doux et légèrement sucré. Évitez le yuca qui semble mou ou spongieux, qui présente des coupures, des meurtrissures ou des odeurs désagréables, car cela peut indiquer une détérioration.
Comment préparer le yuca ?
-
Le yuca contient des traces de toxines naturelles et ne doit pas être consommé cru. Assurez-vous que le yuca est bien cuit avant de le consommer. Après l'avoir lavé, utilisez un couteau pour retirer la peau extérieure épaisse et ligneuse, enlevez le cœur fibreux et coriace et coupez-le en morceaux faciles à manipuler. Le yuca peut être bouilli, cuit à la vapeur, rôti ou frit. Le yuca peut être servi comme plat d'accompagnement, comme les pommes de terre, ou ajouté à diverses recettes telles que les ragoûts, les soupes ou la purée de yuca.
Comment conserver le yuca ?
- Évitez de couper ou d'éplucher votre yuca jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Conservez le yuca entier, non pelé, dans un endroit frais et sec, comme un garde-manger ou une armoire bien ventilée.
Évitez de le conserver directement à côté de fruits ou de légumes en train de mûrir, car ils émettent du gaz éthylène qui peut accélérer la détérioration.
S'il est bien conservé, le yuca entier peut durer jusqu'à 2 semaines.