Yuca frita con crema vegana de plátano y habanero
- Total time
- 45 minutes
- Preparation time
- 15 minutes
- Calories
- 226
- Portions
- 8
Directions
1. Forre una bandeja para hornear con borde con papel toalla. Caliente la yuca y suficiente agua con sal para cubrirla por 2 pulgadas hasta que hierva en una olla grande a fuego alto; reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento 5 minutos o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor. Escurra la yuca; extiéndala en la olla preparada y séquela con una toalla de papel. Pasar la yuca a un bol grande; rociar con spray antiadherente para cocinar y espolvorear con 1/4 de cucharadita de sal.
2. Precalentar la freidora de aire de 3 cuartos a 400°F durante 5 minutos. Añadir la yuca a la freidora de aire, en 2 tandas si es necesario; freír al aire 15 minutos o hasta que esté crujiente y dorada, agitando con frecuencia. Rinde aproximadamente 6 tazas de yuca.
3. Purée el plátano, la pimienta, la crema agria alternativa, el jugo de lima y el 1/4 de cucharadita de sal restante en una licuadora a velocidad alta hasta que esté suave. Rinde aproximadamente 1 1/4 tazas de crema.
Ingredients
- 2 libras de Yuca DOLE®, pelada, recortada y cortada en bastones de 3 x 1 pulgada Aceite de oliva en aerosol antiadherente para cocinar
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 plátano mediano DOLE®, pelado y troceado
- ½ chile habanero mediano, sin tallo, sin semillas y cortado en cuartos
- ¾ taza de crema agria alternativa sin lácteos
- 1 cucharada de zumo de lima fresca (de 1 lima DOLE®)
Datos nutricionales
| 8 Serving Per Container | |
| Serving Size | 3/4 Cup Yuca |
| Calories | 226 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (3 g) | 4% |
| Saturated Fat (2 g) | 12% |
| Sodium (185 mg) | 8% |
| Total Carbohydrate (48 g) | 18% |
| Dietary Fiber (3 g) | 11% |
| Total Sugars (4 g) | |
| Protein (2 g) | 4% |
| Calcium | 4% |
| Iron | 2% |
| Magnesium | 6% |
| Manganese | 20% |
| Phosphorus | 2% |
| Potassium (362 mg) | 8% |
| Thiamin | 8% |
| Vitamin A | 2% |
| Vitamin B6 | 10% |
| Vitamin C | 35% |
| Vitamin E | 2% |