Atún en costra de Dukkah con plátanos Kelewele
Cook time – 25 min
- Total time
- 45 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 405
- Portions
- 4
Directions
- Precaliente el horno a 400°F. Frotar el atún con la especia dukkah; dejar reposar a temperatura ambiente 15 minutos. Triturar el ajo, la cebolla, el jengibre y la sal en una batidora hasta que quede casi sin grumos; verter la mitad en un bol grande. Añada los plátanos y el aceite. Extienda los plátanos en una sola capa en una bandeja para hornear con borde; hornee durante 25 minutos o hasta que estén dorados, dándoles la vuelta una vez.
- Licuar el aguacate.
- Mezcle el aguacate, el cilantro, el zumo de lima y la mitad restante de la mezcla de cebolla en una licuadora hasta que quede suave. Rinde aproximadamente 1¼ tazas.
- Rocie el atún con aceite en aerosol. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto; agregue el atún y cocine 6 minutos o hasta que el exterior esté dorado pero el interior permanezca rosado en el centro y la temperatura interna alcance 125 °F para término medio, volteando una vez; transfiera a una tabla de cortar y rebane finamente. Sirva el atún con papas fritas de plátano y aderezo de cilantro y aguacate adornado con hojas de cilantro, si lo desea.
Para hacer el condimento dukkah: Tostar ¼ de taza de avellanas crudas, 3 cucharadas de semillas de sésamo, 2 cucharadas de cada una almendras laminadas, semillas de girasol y semillas de cilantro, 1 cucharada de cada una semillas de comino y granos de pimienta verde en una sartén seca a fuego medio-bajo 3 minutos o hasta que estén fragantes. Pulse la mezcla de especias en la licuadora o molinillo de especias hasta obtener un polvo grueso. Pasar a un bol mediano; añadir 1 cucharadita de sal marina y 1 cucharadita de pimentón dulce. Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 6 meses.
Ingredients
- 4 filetes frescos de atún de aleta amarilla (ahi) (aproximadamente 4 onzas cada uno)
- ¼ de taza de condimento dukkah
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla amarilla DOLE® grande, picada
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de sal kosher
- 4 Plátanos DOLE® maduros, pelados y cortados en tiras de 3 x ½ pulgadas de grosor
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ aguacate Dole® mediano, pelado, sin hueso y troceado
- ½ taza de hojas de cilantro fresco más otras para adornar (opcional)
- ¼ de taza de zumo de lima fresco
- rocío de cocina antiadherente
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Datos nutricionales
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1 fillet, 1 plantain, 5 tablespoons dressing |
| Calories | 405 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (13 g) | 17% |
| Saturated Fat (2 g) | 9% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (7 g) | |
| Cholesterol (45 mg) | 15% |
| Sodium (462 mg) | 20% |
| Total Carbohydrate (46 g) | 17% |
| Dietary Fiber (7 g) | 23% |
| Total Sugars (19 g) | |
| Protein (32 g) | |
| Calcium | 4% |
| Iron | 15% |
| Magnesium | 25% |
| Manganese | 15% |
| Phosphorus | 35% |
| Potassium (1311 mg) | 28% |
| Thiamin | 20% |
| Vitamin A | 10% |
| Vitamin B6 | 80% |
| Vitamin C | 30% |
| Vitamin E | 20% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.