Directions

  1. Forra 2 platos llanos con papel pergamino. Colocar la patata en un bol mediano apto para microondas; añadir 2 cucharadas de agua. Cubrir el bol con papel de plástico, dejando 1 borde ligeramente abierto para que se ventile; calentar en el horno microondas 3 minutos o hasta que esté muy tierna. Escurrir la patata; enfriar 5 minutos.
  2. Pulsa las dátiles en un robot de cocina hasta que queden trocitos pequeños, rascando el bol de vez en cuando. Añadir el plátano y la patata; pulsar hasta que se mezclen. Añada la mantequilla de almendras y el azúcar; bata hasta que quede casi homogéneo, raspando el bol de vez en cuando. Pasar la mezcla de plátano a un bol mediano e incorporar la quinoa. Hace alrededor de 1 taza más 6 cucharadas.
  3. Forme la mezcla de plátano en 22 bolas (de 1 pulgada) (aproximadamente 1 cucharada cada una); colóquelas en 1 plato preparado y congélelas 2 horas o hasta que estén firmes.
  4. Colocar chispas de chocolate en un tazón pequeño apto para microondas; calentar en el horno de microondas 1½ minutos o hasta que se derritan, revolviendo cada 30 segundos. Saque 5 bolas del congelador e inserte 1 palillo de dientes en cada bola; sumerja dos tercios de la parte inferior de cada bola en chocolate derretido, dejando que el exceso gotee. Coloque las bolas en el segundo plato preparado; retire los palillos y congele 15 minutos o hasta que el chocolate se endurezca. Repita con las bolas restantes, recalentando el chocolate en el microondas para derretirlo, si es necesario.
  5. Congele los buckeyes en un recipiente hermético hasta 2 semanas hasta que estén listos para servir.
  6. Los buckeyes de chocolate están listos para servir.

Tips & Tricks

Se puede sustituir la quinoa inflada por arroz inflado.

Se puede sustituir la quinoa inflada por arroz inflado.