Directions

1. Prepara la berenjena:

Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y utiliza un cuchillo afilado para marcar la carne en forma de cruz.

2. Sofríe las berenjenas:

En una sartén a fuego fuerte, añade aceite y coloca la piel exterior de la berenjena hacia abajo. Cocinar durante unos minutos hasta que la piel esté dorada.
Dar la vuelta a la berenjena y cubrir con una tapa. Cocine hasta que la berenjena esté bien cocida (unos 3 o 4 minutos).

3. Preparar el glaseado de miso:

En un bol, combina la pasta de miso, el plátano machacado, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el mirin (si lo usas), el jengibre rallado y el ajo picado. Mezclar hasta que quede suave y bien combinado.

4. Glasee la berenjena:

Cubra una bandeja de cocina con papel de aluminio y coloque la berenjena encima (con la carne en forma de cruz hacia arriba). Pincela el glaseado de miso sobre cada berenjena hasta cubrir toda la superficie.

5. Asa la berenjena:

Meter en el horno y asar durante 4 minutos. El glaseado de miso debe estar chamuscado y burbujeante cuando lo saques del horno.

6. Haz el puré de plátanos con sésamo:

Mientras se asan las berenjenas, pela y corta los plátanos en trozos.
Hierve los trozos de plátano en agua con sal hasta que estén muy tiernos, unos 15-20 minutos.

Escurre los plátanos y regrésalos a la olla. Añadir la mantequilla o el aceite de coco y triturar hasta que quede suave.
Incorpore las semillas de sésamo tostadas y sazone con sal y pimienta negra al gusto.

7. Montaje:

Sirve una generosa cantidad del puré de plátanos con sésamo en cada plato. Coloca una mitad de berenjena asada sobre el puré de plátanos. Adorne con semillas de sésamo tostadas adicionales y un chorrito de aceite de sésamo si lo desea.