Directions

1. Préparez l'aubergine:

L'aubergine est un fruit de la terre.

Divisez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et utilisez un couteau bien aiguisé pour entailler la chair en formant des hachures.

Les aubergines

2. saisir l'aubergine :

Dans une poêle à frire, faites revenir l'aubergine.

Dans une poêle à feu vif, ajoutez de l'huile et placez l'aubergine peau extérieure vers le bas. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que la peau soit brune.
Retourner l'aubergine et la recouvrir d'un couvercle. Cuire jusqu'à ce que l'aubergine soit bien cuite (environ 3 à 4 minutes).

3. Préparer le glaçage au miso:

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Dans un bol, mélanger la pâte de miso, la banane écrasée, la sauce soja, le vinaigre de riz, le mirin (si utilisé), le gingembre râpé et l'ail émincé. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

4. Glacer les aubergines:

Les aubergines doivent être glacées.

Couvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et placez-y l'aubergine (chair hachurée vers le haut). Badigeonner le dessus de chaque aubergine avec le glaçage au miso jusqu'à ce que toute la surface soit recouverte.

5. Faites griller les aubergines:

Les aubergines doivent être grillées.

Entrez dans le four et faites griller pendant 4 minutes. Le glaçage au miso doit être brûlé et bouillonnant à la sortie du four.

6. Préparez la purée de plantains au sésame :

La purée de plantains au sésame est une purée de plantains au sésame.

Pendant que les aubergines grillent, épluchez et coupez les plantains en morceaux.
Faites bouillir les morceaux de plantain dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 15 à 20 minutes.

Egoutter les bananes plantains et les remettre dans la marmite. Ajoutez le beurre ou l'huile de coco et écrasez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Incorporez les graines de sésame grillées et assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût.

7. Assemblage:

Consommer les ingrédients de base.

Dans chaque assiette de service, déposer une généreuse quantité de purée de plantains au sésame. Déposer une moitié d'aubergine grillée sur la purée de plantains. Garnir de graines de sésame grillées supplémentaires et d'un filet d'huile de sésame si désiré.