Boniatos al horno cargados
- Total time
- 95 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 429
- Portions
- 4
Directions
1. Precalentar el horno a 400°F; forrar una bandeja para hornear con borde con papel antiadherente. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; agregue el tempeh y cocine 5 minutos o hasta que esté crujiente, revolviendo ocasionalmente.
Precaliente el horno a 400°F.
2. Colocar las patatas en la bandeja preparada; pincelar con la cucharada de aceite restante y espolvorear con sal. Hornee las patatas 1 hora o hasta que se puedan atravesar fácilmente con un cuchillo.
3. Corta un corte de 4 pulgadas en la parte superior de cada patata; rellena con tempeh, pimiento, tomates, queso rallado, judías y maíz. Hornea las patatas 15 minutos o hasta que estén bien calientes y el queso se derrita.
4. Sirve patatas cubiertas con yogur alternativo, cebolla y jalapeños.
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 paquete (6 onzas) de tiras de tempeh con bacon ahumado, picado
- 4 boniatos DOLE®
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ pimiento rojo mediano, picado
- ½ taza de tomates cherry partidos por la mitad
- ½ taza de queso rallado estilo mexicano de origen vegetal
- ¼ taza de frijoles negros escurridos y enjuagados
- ¼ taza de maíz congelado, descongelado
- ¼ taza de yogur de soja natural alternativo
- 3 cebollas verdes DOLE®, cortadas en rodajas finas
- ¼ taza de jalapeños encurtidos
Datos nutricionales
| 1 Serving Per Container | |
| Serving Size | |
| Calories | 429 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (12 g) | 16% |
| Saturated Fat (1 g) | 7% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (6 g) | |
| Sodium (934 mg) | 41% |
| Total Carbohydrate (67 g) | 24% |
| Dietary Fiber (12 g) | 41% |
| Total Sugars (13 g) | |
| Included Added Sugars (1 g) | |
| Protein (13 g) | 26% |
| Calcium | 20% |
| Iron | 20% |
| Magnesium | 15% |
| Manganese | 30% |
| Phosphorus | 10% |
| Potassium (1101 mg) | 25% |
| Thiamin | 20% |
| Vitamin A | 190% |
| Vitamin B6 | 35% |
| Vitamin C | 30% |
| Vitamin E | 15% |