Camarones Cocidos en Mofongo y Salsa
Cook time – 17 min
- Total time
- 32 minutes
- Preparation time
- 15 minutes
- Calories
- 535
- Portions
- 4
Directions
- Mofongo: Remoje los plátanos 15 minutos en un recipiente con agua fría; escúrralos y séquelos con toallas de papel. Caliente el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto 3 minutos; en tandas, si es necesario, agregue cuidadosamente los plátanos y cocine 7 minutos o hasta que estén ligeramente tostados y se puedan perforar fácilmente con un tenedor, volteándolos ocasionalmente. Transfiera los plátanos a un plato forrado con una toalla de papel; manténgalos calientes.
- Mezcle el ajo y la cebolla.
- Picar el ajo y la sal en un bol grande con un mortero o con el dorso de una cuchara grande; añadir 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir los plátanos fritos y el caldo caliente; machacar con un mortero o un pasapurés. Cubrir con papel de aluminio. Rinde aproximadamente 2 tazas.
- Gambas: calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto; añadir las gambas y cocinar 4 minutos o hasta que estén casi opacas, dándoles la vuelta una vez. Añade el caldo y calienta hasta que hierva; reduce el fuego a medio y añade la salsa. Cocine a fuego lento 3 minutos o hasta que la temperatura interna de los camarones alcance 145 ° F, revolviendo ocasionalmente. Rinde aproximadamente 3 tazas.
- Caliente el Mofongo.
- Caliente el Mofongo en el horno de microondas 30 segundos o hasta que esté bien caliente. Cubra un tazón pequeño con ½ cucharadita de aceite de oliva; agregue ½ taza de mofongo y presione y forme una cúpula. Suelte el mofongo de las paredes del bol con un cuchillo de cocina y viértalo en un bol de servir poco profundo; ponga ¾ de taza de la mezcla de gambas alrededor del mofongo. Repita con el resto del mofongo y la mezcla de camarones; sirva adornado con cilantro, si lo desea.
Tips & Tricks
Las gambas se pueden sustituir por pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en trozos de 2,5 cm. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto; agregue el pollo y cocine 5 minutos o hasta que se dore. Agregue el caldo y la salsa; reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento 8 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo alcance 165°F.
Ingredients
Mofongo
- 4 Plátanos verdes DOLE®, pelados y cortados en diagonal de ½ pulgada de grosor (unas 4 tazas)
- .
- ⅓ taza de aceite de canola
- 5 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva
- ½ taza de caldo de pollo sin sal, calentado
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Camarones
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de gambas crudas de 31-35 cuentas peladas y desvenadas, sin colas y descongeladas si es necesario
- ½ taza de caldo de pollo sin sal
- 1½ tazas de salsa fresca estilo restaurante
- Cilantro fresco picado para adornar (opcional)
.
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Alérgenos: Marisco.
Datos nutricionales
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | ½ cup mofongo, ¾ cup shrimp mixture |
| Calories | 273 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (31 g) | 39% |
| Saturated Fat (4 g) | 20% |
| Polyunsaturated (8 g) | |
| Monounsaturated (18 g) | |
| Cholesterol (141 mg) | 47% |
| Sodium (1191 mg) | 52% |
| Total Carbohydrate (53 g) | 19% |
| Dietary Fiber (2 g) | 11% |
| Total Sugars (22 g) | |
| Protein (18 g) | |
| Calcium | 6% |
| Iron | 8% |
| Magnesium | 6% |
| Manganese | 2% |
| Phosphorus | 20% |
| Potassium (697 mg) | 15% |
| Thiamin | 10% |
| Vitamin A | 10% |
| Vitamin B6 | 25% |
| Vitamin C | 20% |
| Vitamin E | 35.003% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.