Directions

  1. Mofongo : Faire tremper les bananes plantains 15 minutes dans un bol d'eau froide ; les égoutter et les éponger avec du papier essuie-tout. Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen-élevé pendant 3 minutes ; en lots, si nécessaire, ajouter délicatement les bananes plantains et cuire pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et qu'elles se percent facilement avec une fourchette, en les retournant de temps en temps. Transférer les plantains dans une assiette tapissée d'essuie-tout ; garder au chaud.
  2. Dans un grand bol, écraser l'ail et le sel à l'aide d'un pilon ou du dos d'une grande cuillère ; incorporer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les plantains frits et le bouillon chaud ; écraser à l'aide d'un pilon ou d'un pilon à pommes de terre. Couvrir d'une feuille d'aluminium. Donne environ 2 tasses.
  3. Crevettes : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif ; ajouter les crevettes et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient presque opaques, en les retournant une fois. Ajouter le bouillon et porter à ébullition ; réduire le feu à moyen et ajouter la salsa. Laisser mijoter 3 minutes ou jusqu'à ce que la température interne des crevettes atteigne 145 °F, en remuant de temps en temps. Donne environ 3 tasses.
  4. Chauffer le Mofongo au four à micro-ondes pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Enduire un petit bol avec ½ cuillère à thé d'huile d'olive ; ajouter ½ tasse de mofongo et presser pour former un dôme. Détacher les mofongos des parois du bol à l'aide d'un couteau et les renverser dans un bol de service peu profond ; déposer ¾ tasse de mélange de crevettes autour des mofongos. Répéter avec le reste du mofongo et du mélange de crevettes ; servir garni de coriandre, si désiré.

Tips & Tricks

Les crevettes peuvent être remplacées par des blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 1 pouce. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif ; ajouter le poulet et faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le bouillon et la salsa ; réduire le feu à moyen et laisser mijoter 8 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 165°F.