Crevettes mijotées au Mofongo et à la salsa
Cook time – 17 min
- Total time
- 32 minutes
- Preparation time
- 15 minutes
- Calories
- 535
- Portions
- 4
Directions
- Mofongo : Faire tremper les bananes plantains 15 minutes dans un bol d'eau froide ; les égoutter et les éponger avec du papier essuie-tout. Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen-élevé pendant 3 minutes ; en lots, si nécessaire, ajouter délicatement les bananes plantains et cuire pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et qu'elles se percent facilement avec une fourchette, en les retournant de temps en temps. Transférer les plantains dans une assiette tapissée d'essuie-tout ; garder au chaud.
- Dans un grand bol, écraser l'ail et le sel à l'aide d'un pilon ou du dos d'une grande cuillère ; incorporer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les plantains frits et le bouillon chaud ; écraser à l'aide d'un pilon ou d'un pilon à pommes de terre. Couvrir d'une feuille d'aluminium. Donne environ 2 tasses.
- Crevettes : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif ; ajouter les crevettes et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient presque opaques, en les retournant une fois. Ajouter le bouillon et porter à ébullition ; réduire le feu à moyen et ajouter la salsa. Laisser mijoter 3 minutes ou jusqu'à ce que la température interne des crevettes atteigne 145 °F, en remuant de temps en temps. Donne environ 3 tasses.
- Chauffer le Mofongo au four à micro-ondes pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Enduire un petit bol avec ½ cuillère à thé d'huile d'olive ; ajouter ½ tasse de mofongo et presser pour former un dôme. Détacher les mofongos des parois du bol à l'aide d'un couteau et les renverser dans un bol de service peu profond ; déposer ¾ tasse de mélange de crevettes autour des mofongos. Répéter avec le reste du mofongo et du mélange de crevettes ; servir garni de coriandre, si désiré.
Tips & Tricks
Les crevettes peuvent être remplacées par des blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 1 pouce. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif ; ajouter le poulet et faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le bouillon et la salsa ; réduire le feu à moyen et laisser mijoter 8 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 165°F.
Ingredients
Mofongo
- 4 plantains verts DOLE®, pelés et tranchés en diagonale de ½ pouce d'épaisseur (environ 4 tasses)
- ⅓ tasse d'huile de canola
- 5 gousses d'ail, émincées
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café d'huile d'olive
- ½ tasse de bouillon de poulet non salé, réchauffé
Crevettes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 livre de crevettes crues de 31 à 35 cm, décortiquées et déveinées, queues enlevées et décongelées si nécessaire
- ½ tasse de bouillon de poulet non salé
- 1½ tasse de salsa fraîche de type restaurant
- Cilantro fraîche hachée pour garnir (facultatif)
.
Allergènes : Mollusques et crustacés
Valeurs nutritives
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | ½ cup mofongo, ¾ cup shrimp mixture |
| Calories | 273 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (31 g) | 39% |
| Saturated Fat (4 g) | 20% |
| Polyunsaturated (8 g) | |
| Monounsaturated (18 g) | |
| Cholesterol (141 mg) | 47% |
| Sodium (1191 mg) | 52% |
| Total Carbohydrate (53 g) | 19% |
| Dietary Fiber (2 g) | 11% |
| Total Sugars (22 g) | |
| Protein (18 g) | |
| Calcium | 6% |
| Iron | 8% |
| Magnesium | 6% |
| Manganese | 2% |
| Phosphorus | 20% |
| Potassium (697 mg) | 15% |
| Thiamin | 10% |
| Vitamin A | 10% |
| Vitamin B6 | 25% |
| Vitamin C | 20% |
| Vitamin E | 35.003% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.