Caribe Banana Curry Royale
- Total time
- 60 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 283
- Portions
- 6
Directions
1. Espolvorear el pollo con 1 cucharada de curry en polvo, sal y pimienta. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio; añada el pollo y dórelo por todos los lados. Pasar el pollo a un plato.
2. Revuelva ⅓ taza de caldo en la cacerola, raspando los trozos dorados del fondo de la cacerola con una cuchara de madera. Añada la cebolla blanca y el ajo; cocine 5 minutos o hasta que se evapore el caldo, removiendo de vez en cuando. Añada el comino, la cayena y la cucharada restante de curry en polvo.
3. Vuelve a poner el pollo en la cacerola. Añade los plátanos, la coliflor, los tomates, la leche y los 2/3 de taza de caldo restantes; calienta hasta que hierva a fuego medio-alto. Bajar el fuego a medio-bajo y dejar cocer 25 minutos. Retire la cacerola del fuego, añada las espinacas y remueva hasta que se ablanden.
4. Sirve la mezcla de pollo sobre el Pilaf de plátano y arroz integral u otros granos cocidos adornado con cebollas verdes y cilantro junto con gajos de lima, si lo deseas.
Ingredients
- 1¾ libras de pechugas y muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cuartos
- 2 cucharadas de curry en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 2½ tazas de cebolla blanca DOLE® picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 3 plátanos DOLE® verdes y firmes, pelados y cortados en rodajas de ½ pulgada de grosor en sentido transversal
- 3 tazas de floretes de coliflor DOLE®
- 2 tazas de tomates frescos picados
- ⅓ taza de leche de coco lite en lata
- 4 tazas de espinacas DOLE®
- 2 cebollas verdes DOLE®, cortadas en rodajas finas para adornar
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado para adornar
- Gajos de lima para servir (opcional)
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.
Datos nutricionales
| 6 Serving Per Container | |
| Serving Size | |
| Calories | 283 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (10 g) | 15% |
| Saturated Fat (2 g) | 12% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (5 g) | |
| Cholesterol (88 mg) | 29% |
| Sodium (312 mg) | 13% |
| Total Carbohydrate (24 g) | 8% |
| Dietary Fiber (5 g) | 21% |
| Total Sugars (11 g) | |
| Protein (27 g) | 54% |
| Calcium | 8% |
| Iron | 15% |
| Magnesium | 20% |
| Manganese | 30% |
| Phosphorus | 30% |
| Potassium (971 mg) | 28% |
| Thiamin | 10% |
| Vitamin A | 15% |
| Vitamin B6 | 50% |
| Vitamin C | 60% |
| Vitamin E | 15% |