Directions

1. Calentar las zanahorias y agua suficiente para cubrirlas por 2 pulgadas a fuego lento en una olla mediana a fuego medio-alto; cocer a fuego lento 12 minutos o hasta que se perforen fácilmente con un tenedor. Escurrir y enjuagar las zanahorias bajo un chorro de agua fría hasta que se enfríen; secarlas a palmaditas y colocarlas en una bolsa de plástico grande con cierre.


2. Bata la salsa de soja, el vinagre, el aceite, el condimento y el humo líquido en un bol pequeño; viértalo sobre las zanahorias. Selle la bolsa, presionando el exceso de aire; masajee las zanahorias en la bolsa para cubrirlas y refrigere al menos 4 o hasta 24 horas.


3. Pulse la harina y el azúcar en un robot de cocina hasta que se mezclen; añada la mantequilla para untar y pulse hasta que queden migas del tamaño de un guisante. Añada 3 cucharadas de agua helada y bata hasta que la mezcla se pegue al pellizcarla con dos dedos. Forme un disco con la masa; envuélvala en plástico y refrigérela durante 1 hora.

4. Precalentar el horno a 350°F; forrar un molde para hornear con borde con papel pergamino. Desenvuelva la masa; colóquela sobre una tabla de cortar ligeramente enharinada. Enrolle la masa en un rectángulo de 12 x 9 pulgadas (aproximadamente ⅛ pulgadas de grosor); corte transversalmente por la mitad, luego corte longitudinalmente en 12 tiras (¾ de pulgada de grosor).

5. Retirar las zanahorias de la marinada; desechar la marinada. Coloque 1 palito de zanahoria en 1 extremo corto de cada tira de masa; enrolle. Coloque los cerditos en una manta en el molde preparado; hornee 15 minutos o hasta que estén dorados, girando el molde una vez. Rinde 24 cerditos de zanahoria en una manta.

Tips & Tricks

Consejo de chef

Para mantener frescas las zanahorias: Envuelve las zanahorias que no utilices en papel de cocina y guárdalas en un recipiente hermético en la parte más fría del frigorífico.