Directions

1. Calentar el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Añadir la cebolla roja; cocinar 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Agregar el chile en polvo, el comino y el ajo; cocinar 1 minuto o hasta que estén fragantes, revolviendo con frecuencia. Añadir el pavo y la coliflor; cocinar 5 minutos o hasta que el pavo esté dorado, rompiendo el pavo con el lado de la cuchara. Añadir los tomates con su jugo y el caldo; calentar a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo; cocine a fuego lento 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorpore las espinacas.

2. Sirve el chile adornado con piña, aguacate y/o cebollas de verdeo, si lo deseas.