Directions

1. Precaliente el horno a 400 °F; forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio antiadherente. Trabajando con 1 cabeza de coliflor a la vez, coloque la coliflor, con el tallo hacia abajo, sobre una tabla de cortar; corte 3 filetes (de 1 pulgada de grosor) del centro (reserve la coliflor restante para otro uso).

2. Bate el zumo de limón, la leche y la harina en un plato ancho y poco profundo. Mezcle el pan rallado, la levadura nutricional y los condimentos en otro plato ancho y poco profundo. Sumerja los filetes de coliflor en la mezcla de zumo de limón, dejando escurrir el exceso, y luego en la mezcla de pan rallado para cubrirlos, presionando ligeramente para que la mezcla de pan rallado se adhiera; colóquelos en la sartén preparada y espolvoree con los corazones de cáñamo y la sal.

3. Asar los filetes de coliflor 30 minutos o hasta que estén dorados y tiernos, dándoles la vuelta una vez. Cubra los filetes de coliflor con la salsa y las tiras; áselos 15 minutos o hasta que estén bien calientes y las tiras se hayan derretido. Rinde 6 coliflores a la parmesana.

4. Servir Coliflor a la parmesana espolvoreada con albahaca.

Tips & Tricks

Consejos de chef

Guardar la cabeza de coliflor en una bolsa de plástico con cierre zip o en una bolsa de plástico perforada sin apretar para mantener la coliflor fresca durante más tiempo y evitar que se dore.

Mezcle los ramilletes de coliflor restantes con aceite de oliva, especias, sal y pimienta; áselos 30 minutos a 400°F para obtener un estupendo acompañamiento para la cena.