Coliflor y lentejas estofadas sobre espaguetis de calabaza
Cook time – 15 min
- Total time
- 45 minutes
- Preparation time
- 30 minutes
- Calories
- 238
- Portions
- 4
Directions
- Preparar las lentejas como indica la etiqueta; escurrirlas si es necesario.
- Preparar las lentejas como indica la etiqueta; escurrirlas si es necesario.
- Perfore todos los lados de la calabaza varias veces con un tenedor. Calentar la calabaza en un plato grande apto para microondas en el horno microondas a potencia alta durante 12 minutos o hasta que esté ligeramente blanda al apretarla, dándole la vuelta una vez; enfriar 10 minutos.
- Calentar el aceite en una sartén y dejar enfriar durante 10 minutos.
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; añadir la coliflor y cocinar 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Incorpore la salsa, el condimento y ½ cucharadita de sal y pimienta; caliente hasta que hierva. Reducir el fuego a medio-bajo; tapar y cocer a fuego lento 7 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Añadir las lentejas; cubrir y cocinar 2 minutos o hasta que las lentejas se calientan a través, revolviendo con frecuencia. Rinde unas 4 tazas.
- Cortar la calabaza a lo largo.
- Cortar la calabaza longitudinalmente por la mitad; quitar las semillas. Con un tenedor, desmenuzar la calabaza en forma de espaguetis en el mismo plato apto para microondas; añadir ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Rinde unas 3 tazas.
- Sirva la calabaza con la mezcla de coliflor y adorne con albahaca, si lo desea.
Tips & Tricks
La calabaza se puede calentar en el microondas, desmenuzarla en tiras parecidas a los espaguetis y refrigerarla hasta 1 día antes. Volver a calentar en el microondas durante 3 minutos o hasta que esté bien caliente.
Pruebe a servirla espolvoreada con una pequeña cantidad de espagueti desmenuzado.
Pruebe a servirla espolvoreada con una pequeña cantidad de queso feta desnatado desmenuzado.
Ingredients
- ½ taza de lentejas verdes secas sin gluten, enjuagadas
- 1 calabaza espagueti (aproximadamente 1¾ libras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tazas de ramilletes pequeños de coliflor DOLE®
- 2 tazas de salsa marinara de ajo y albahaca sin azúcar añadido
- 1 cucharadita de condimento italiano seco sin sal
- ¾ de cucharadita de sal
- ¾ de cucharadita de pimienta negra
- Albahaca fresca picada o perejil para adornar (opcional)
.
Alérgenos: ninguno.
Datos nutricionales
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1 cup cauliflower mixture, ¾ cup squash |
| Calories | 238 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (11 g) | 14% |
| Saturated Fat (1 g) | 7% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (5 g) | |
| Sodium (757 mg) | 33% |
| Total Carbohydrate (29 g) | 11% |
| Dietary Fiber (8 g) | 27% |
| Total Sugars (10 g) | |
| Protein (8 g) | |
| Calcium | 4% |
| Iron | 10% |
| Magnesium | 6% |
| Manganese | 15% |
| Phosphorus | 4% |
| Potassium (317 mg) | 7% |
| Thiamin | 8% |
| Vitamin A | 2% |
| Vitamin B6 | 15% |
| Vitamin C | 45% |
| Vitamin E | 8% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.