Cualquiera puede cocinar Coq Au Vin
Cook time – 65 min
- Total time
- 90 minutes
- Preparation time
- 25 minutes
- Calories
- 205
- Portions
- 6
Directions
- Calentar 1 cucharada de mantequilla para untar en una olla holandesa grande recubierta de esmalte a fuego medio-alto; añadir el pollo y cocinar 6 minutos o hasta que esté dorado, dándole la vuelta una vez. Transfiera el pollo a un plato.
- Añadir el apio, las zanahorias y la cebolla; cocinar 6 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, removiendo de vez en cuando. Añadir el ajo; cocinar 30 segundos, revolviendo con frecuencia. Añada la pasta de tomate; cocine 30 segundos, revolviendo constantemente. Añadir el zumo de limón, el caldo, el zumo de uva, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta para desglasar la olla holandesa; calentar a fuego lento, raspando los trozos dorados del fondo de la olla holandesa con una cuchara de madera. Reducir el fuego a bajo; añadir el pollo, tapar y cocinar 20 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo alcance 165 ° F y las verduras estén tiernas.
- Incorpore los champiñones; tape y cocine 15 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos. Transfiera el pollo a un plato; cúbralo para mantenerlo caliente.
- Pase el pollo a un plato; cúbralo para mantenerlo caliente.
- Bata la harina y la cucharada restante de mantequilla para untar en un bol pequeño; métalo en el horno holandés. Subir el fuego a medio; cocinar 10 minutos o hasta que espese, removiendo de vez en cuando. Cortar el pollo en trozos grandes; añadir el pollo al horno holandés y cocinar 3 minutos o hasta que esté bien caliente. Rinde aproximadamente 8 tazas.
- Sirva el Coq au Vin adornado con tomillo, si lo desea.
- Sirva el Coq au Vin adornado con tomillo, si lo desea.
Tips & Tricks
Consejos de cocina: Desglasar es el proceso de añadir líquido a una sartén en la que se ha salteado o asado carne u otro alimento y se ha sacado de la sartén. El líquido se calienta para liberar los trocitos marrones muy sabrosos del fondo de la sartén conocidos como fond.
Este plato maridaría muy bien con la carne.
Este plato combinaría muy bien con un vaso de zumo de arándanos 100% o de zumo de granada 100%. Sírvalo en una copa de vino o en una copa de champán para darle un toque más francés.
Ingredients
- 2 cucharadas de mantequilla natural para untar con aceite de oliva
- 1½ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 3 tallos de apio DOLE®, picados
- 2 zanahorias medianas DOLE® picadas
- 1 Cebolla blanca DOLE® mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 limón DOLE®, exprimido (aproximadamente ¼ de taza)
- 2 tazas de caldo de pollo menos sodio
- ½ taza de zumo de uva roja 100%
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado más más para adornar (opcional)
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- ¾ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tazas de champiñones DOLE® en cuartos
- 1 cucharada de harina para todo uso
.
Alérgenos: Trigo.
Datos nutricionales
| 6 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1⅓ cups |
| Calories | 205 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (6 g) | 8% |
| Saturated Fat (2 g) | 8% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (2 g) | |
| Cholesterol (63 mg) | 21% |
| Sodium (564 mg) | 25% |
| Total Carbohydrate (12 g) | 5% |
| Dietary Fiber (2 g) | 8% |
| Total Sugars (7 g) | |
| Protein (25 g) | |
| Calcium | 2% |
| Iron | 10% |
| Magnesium | 8% |
| Manganese | 6% |
| Phosphorus | 15% |
| Potassium (408 mg) | 10% |
| Thiamin | 8% |
| Vitamin A | 20% |
| Vitamin B6 | 30% |
| Vitamin C | 15% |
| Vitamin E | 2% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.