Tout le monde peut cuisiner le coq au vin
Cook time – 65 min
- Total time
- 90 minutes
- Preparation time
- 25 minutes
- Calories
- 205
- Portions
- 6
Directions
- Chauffer 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner au beurre dans un grand faitout émaillé à feu moyen-vif ; ajouter le poulet et cuire 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, en le tournant une fois. Transférer le poulet dans une assiette.
- Ajouter le céleri, les carottes et l'oignon ; cuire 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail ; cuire 30 secondes en remuant fréquemment. Ajouter la pâte de tomates ; cuire 30 secondes en remuant constamment. Ajouter le jus de citron, le bouillon, le jus de raisin, le thym, le romarin, le sel et le poivre pour déglacer le four hollandais ; porter à ébullition en grattant les morceaux brunis au fond du four hollandais à l'aide d'une cuillère en bois. Réduire le feu à doux ; ajouter le poulet, couvrir et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 165°F et que les légumes soient tendres.
- Dans un petit bol, fouetter la farine et le reste de la cuillère à soupe de pâte à tartiner au beurre ; incorporer dans le four hollandais. Augmenter le feu à moyen ; cuire 10 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps. Couper le poulet en gros morceaux ; ajouter le poulet au four hollandais et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Donne environ 8 tasses.
Tips & Tricks
Chef Tips : Le déglaçage consiste à ajouter un liquide à une poêle dans laquelle de la viande ou d'autres aliments ont été sautés ou rôtis, puis retirés de la poêle. Le liquide est chauffé pour libérer les morceaux bruns très savoureux qui se trouvent au fond de la poêle et que l'on appelle fondants.
Ingredients
- 2 cuillères à soupe de beurre naturel à tartiner à l'huile d'olive
- 1½ livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
- 3 tiges de céleri DOLE®, hachées
- 2 carottes moyennes DOLE®, hachées
- 1 oignon blanc DOLE® moyen, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 citron DOLE®, pressé (environ ¼ tasse)
- 2 tasses de bouillon de poulet hyposodé
- ½ tasse de jus de raisin rouge à 100 %
- 2 cuillères à thé de thym frais haché et un peu plus pour la garniture (facultatif)
- 1 cuillère à thé de romarin frais haché
- ¾ cuillère à café de sel casher
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 tasses de champignons DOLE® coupés en quartiers
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
.
Allergènes: Blé
Valeurs nutritives
| 6 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1⅓ cups |
| Calories | 205 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (6 g) | 8% |
| Saturated Fat (2 g) | 8% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (2 g) | |
| Cholesterol (63 mg) | 21% |
| Sodium (564 mg) | 25% |
| Total Carbohydrate (12 g) | 5% |
| Dietary Fiber (2 g) | 8% |
| Total Sugars (7 g) | |
| Protein (25 g) | |
| Calcium | 2% |
| Iron | 10% |
| Magnesium | 8% |
| Manganese | 6% |
| Phosphorus | 15% |
| Potassium (408 mg) | 10% |
| Thiamin | 8% |
| Vitamin A | 20% |
| Vitamin B6 | 30% |
| Vitamin C | 15% |
| Vitamin E | 2% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.