Directions

  1. Precaliente el horno a 350°F.
  2. .

  3. Cortar hendiduras en las tortillas, desde el borde hacia el centro. Enrolle los dos bordes cortados uno alrededor del otro, creando un cono. Unte con aceite de oliva el interior y el exterior de los conos de tortilla y, a continuación, espolvoréelos con cilantro y sal. Colóquelos en posición vertical en un molde para magdalenas o en una taza de horno. Hornear 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar.
  4. Mezcle la rúcula, la remolacha, el edamame, los pistachos y el aderezo de chile y lima. Rellena los cucuruchos con la ensalada.
  5. Los cucuruchos se rellenan con la ensalada.

Aderezo de chile y lima: Combine 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de lima, 1 cucharada de cilantro picado y 1 cucharadita de chile verde picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Tips & Tricks

Haz los cucuruchos con antelación y consérvalos frescos en un recipiente hermético.