Directions

  1. Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; añadir la cebolla y cocinar 3 minutos o hasta que se ablande, removiendo de vez en cuando. Añada el ajo, el curry en polvo, la pimienta de cayena y el jengibre; cocine durante 2 minutos o hasta que desprendan aroma y empiecen a dorarse, removiendo de vez en cuando. Pasar la mezcla de cebolla a una olla de cocción lenta de 3 a 4 cuartos; añadir los garbanzos, las patatas, los plátanos, el caldo y las lentejas. Tape y cocine a fuego alto 4 horas o a fuego bajo 8 horas o hasta que las patatas y las lentejas estén tiernas.
  2. Incorpore la col rizada; cocine 20 minutos o hasta que la col rizada esté tierna. Servir adornado con pepitas. Rinde unas 10 tazas.