Curry caribeño de batata, plátano y lentejas en olla de cocción lenta
Cook time – 4 min
- Total time
- 24 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 416
- Portions
- 6
Directions
- Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; añadir la cebolla y cocinar 3 minutos o hasta que se ablande, removiendo de vez en cuando. Añada el ajo, el curry en polvo, la pimienta de cayena y el jengibre; cocine durante 2 minutos o hasta que desprendan aroma y empiecen a dorarse, removiendo de vez en cuando. Pasar la mezcla de cebolla a una olla de cocción lenta de 3 a 4 cuartos; añadir los garbanzos, las patatas, los plátanos, el caldo y las lentejas. Tape y cocine a fuego alto 4 horas o a fuego bajo 8 horas o hasta que las patatas y las lentejas estén tiernas.
- Incorpore la col rizada; cocine 20 minutos o hasta que la col rizada esté tierna. Servir adornado con pepitas. Rinde unas 10 tazas.
Ingredients
- 1 cucharada más 2 cucharaditas de aceite de semilla de uva
- 1 cebolla blanca DOLE® grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos reducidos en sodio, escurridos y enjuagados
- 2 boniatos DOLE® grandes, troceados (unas 4 tazas)
- 2 Plátanos medianos DOLE®, troceados (unas 3 tazas)
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- ½ taza de lentejas rojas
- 3 tazas de berza picada envasada
- ¼ taza de pepitas saladas tostadas
.
Datos nutricionales
| 6 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1⅔ cups |
| Calories | 416 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (9 g) | 11% |
| Saturated Fat (1 g) | 6% |
| Sodium (402 mg) | 17% |
| Total Carbohydrate (77 g) | 28% |
| Dietary Fiber (12 g) | 40% |
| Total Sugars (23 g) | |
| Protein (13 g) | |
| Calcium | 10% |
| Iron | 25% |
| Magnesium | 20% |
| Manganese | 70% |
| Phosphorus | 15% |
| Potassium (987 mg) | 21% |
| Thiamin | 20% |
| Vitamin A | 150% |
| Vitamin B6 | 50% |
| Vitamin C | 40% |
| Vitamin E | 20% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.