Curry caribéen de patates douces, plantain et lentilles à la mijoteuse
Temps de cuisson – 4 min
- Durée totale
- 24 minutes
- Temps de préparation
- 20 minutes
- Calories
- 416
- Portions
- 6
Directives
- Chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif ; ajouter l'oignon et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail, la poudre de curry, le poivre de Cayenne et le gingembre ; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et commence à brunir, en remuant de temps en temps. Transférer le mélange d'oignons dans une mijoteuse de 3 à 4 pintes ; ajouter les pois chiches, les pommes de terre, les bananes plantains, le bouillon et les lentilles. Couvrir et cuire à température élevée pendant 4 heures ou à température basse pendant 8 heures ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les lentilles soient tendres.
- Insérer les feuilles de chou vert ; cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Servir garni de pepitas. Donne environ 10 tasses.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café d'huile de pépins de raisin
- 1 gros oignon blanc DOLE®, haché
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
- ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 boîte (15 onces) de pois chiches à teneur réduite en sodium, égouttés et rincés
- 2 grosses patates douces DOLE®, hachées (environ 4 tasses)
- 2 plantains DOLE® moyens, hachés (environ 3 tasses)
- 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- ½ tasse de lentilles rouges
- 3 tasses de feuilles de chou hachées et tassées
- ¼ tasse de pepitas grillés et salés
.
Valeurs nutritives
| 6 Portion par contenant | |
| Portion | 1⅔ cups |
| Calories | 416 |
| Entries | Valeur quotidienne en %* |
|---|---|
| Matières grasses totales (9 g) | 11% |
| Gras saturés (1 g) | 6% |
| Sodium (402 mg) | 17% |
| Glucides totaux (77 g) | 28% |
| Fibres alimentaires (12 g) | 40% |
| Sucres totaux (23 g) | |
| Protéine (13 g) | |
| Calcium | 10% |
| Fer | 25% |
| Magnésium | 20% |
| Manganèse | 70% |
| Phosphore | 15% |
| Potassium (987 mg) | 21% |
| Thiamine | 20% |
| Vitamine A | 150% |
| Vitamine B6 | 50% |
| Vitamine C | 40% |
| Vitamin E | 20% |
*Le pourcentage de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion d’aliment contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.