Curry caribéen de patates douces, plantain et lentilles à la mijoteuse
Cook time – 4 min
- Total time
- 24 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 416
- Portions
- 6
Directions
- Chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif ; ajouter l'oignon et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail, la poudre de curry, le poivre de Cayenne et le gingembre ; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et commence à brunir, en remuant de temps en temps. Transférer le mélange d'oignons dans une mijoteuse de 3 à 4 pintes ; ajouter les pois chiches, les pommes de terre, les bananes plantains, le bouillon et les lentilles. Couvrir et cuire à température élevée pendant 4 heures ou à température basse pendant 8 heures ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les lentilles soient tendres.
- Insérer les feuilles de chou vert ; cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Servir garni de pepitas. Donne environ 10 tasses.
Ingredients
- 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café d'huile de pépins de raisin
- 1 gros oignon blanc DOLE®, haché
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
- ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 boîte (15 onces) de pois chiches à teneur réduite en sodium, égouttés et rincés
- 2 grosses patates douces DOLE®, hachées (environ 4 tasses)
- 2 plantains DOLE® moyens, hachés (environ 3 tasses)
- 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- ½ tasse de lentilles rouges
- 3 tasses de feuilles de chou hachées et tassées
- ¼ tasse de pepitas grillés et salés
.
Valeurs nutritives
| 6 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1⅔ cups |
| Calories | 416 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (9 g) | 11% |
| Saturated Fat (1 g) | 6% |
| Sodium (402 mg) | 17% |
| Total Carbohydrate (77 g) | 28% |
| Dietary Fiber (12 g) | 40% |
| Total Sugars (23 g) | |
| Protein (13 g) | |
| Calcium | 10% |
| Iron | 25% |
| Magnesium | 20% |
| Manganese | 70% |
| Phosphorus | 15% |
| Potassium (987 mg) | 21% |
| Thiamin | 20% |
| Vitamin A | 150% |
| Vitamin B6 | 50% |
| Vitamin C | 40% |
| Vitamin E | 20% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.