Ensalada cremosa de plátanos y patatas
Cook time – 7 min
- Total time
- 27 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 227
- Portions
- 6
Directions
- Preparar la parrilla exterior para asar directamente a fuego medio-alto. Haga un puré con el tofu, la mostaza y el perejil en un procesador de alimentos a velocidad alta hasta que quede suave; páselo a un bol grande.
- Pulverice ambos lados de los plátanos con spray antiadherente para cocinar. Coloque los plátanos en la rejilla caliente de la parrilla; cúbralos y cocínelos 7 minutos o hasta que estén tiernos y aparezcan marcas de la parrilla, dándoles la vuelta una vez. Pasar los plátanos a una tabla de cortar; enfriar, cortar en trozos de ½ pulgada y añadir a la mezcla de tofu.
- Añadir el apio, la rúcula, la cebolla roja, la sal y la pimienta a la mezcla de tofu; mezclar, tapar y refrigerar al menos 8 horas o toda la noche. Rinde unas 7½ tazas.
- Sirva la "ensalada de patatas" espolvoreada con cebollas de verdeo.
Ingredients
- 1 paquete (16 onzas) de tofu sedoso, escurrido y picado grueso
- ¼ taza de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco
- 5 plátanos amarillos DOLE®, pelados y cortados por la mitad a lo largo
- Aerosol antiadherente para cocinar vegano
- 2 tallos de apio DOLE®, picados
- 2 tazas de rúcula DOLE® envasada sin apretar
- ½ taza de cebolla roja DOLE® cortada en rodajas finas
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cebollas verdes DOLE®, cortadas en rodajas finas
.
.
Alérgenos: Soja.
Datos nutricionales
| 6 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1¼ cups |
| Calories | 227 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (3 g) | 4% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (1 g) | |
| Sodium (422 mg) | 18% |
| Total Carbohydrate (46 g) | 17% |
| Dietary Fiber (4 g) | 14% |
| Total Sugars (21 g) | |
| Protein (6 g) | |
| Calcium | 6% |
| Iron | 10% |
| Magnesium | 15% |
| Manganese | 2% |
| Phosphorus | 4% |
| Potassium (775 mg) | 16% |
| Thiamin | 6% |
| Vitamin A | 10% |
| Vitamin B6 | 25% |
| Vitamin C | 35% |
| Vitamin E | 2% |