Ensalada de Farro
- Total time
- 40 minutes
- Preparation time
- 15 minutes
- Calories
- 251
- Portions
- 8
Directions
1. Precalentar el horno a 425°F; forrar una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio antiadherente. Prepare el farro como indica la etiqueta; deje enfriar.
2. Mezcla la cebolla, la patata, 1 cucharada de aceite, ½ cucharadita de sal y la canela en un bol grande; extiéndelo en la sartén preparada. Asa la mezcla de cebolla 25 minutos o hasta que esté dorada y tierna, removiendo una vez.
3. Bate el zumo de limón, el perejil, la miel y la cucharadita de sal restante en un bol grande aparte; sin dejar de batir, añade lentamente las 3 cucharadas de aceite restantes para emulsionar. Incorpore la rúcula, las mandarinas, el farro y la mezcla de cebolla. Rinde aproximadamente 7 tazas.
4. Sirve la ensalada espolvoreada con arilos de granada y pepitas.
Ingredients
- 1 taza de farro seco, enjuagado y escurrido
- 1 cebolla roja DOLE®, cortada en gajos de 1 pulgada
- 1 Boniato DOLE®, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1½ cucharaditas de sal kosher
- ¼ de cucharadita de canela molida
- 1 limón DOLE®, exprimido (aproximadamente ¼ taza)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de miel
- 2 tazas de rúcula baby DOLE® envasada
- 1 taza de mandarinas escurridas DOLE® en zumo 100%
- ½ taza de arilos de granada
- ½ taza de pepitas tostadas saladas
.
Datos nutricionales
| 1 Serving Per Container | |
| Serving Size | |
| Calories | 251 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (11 g) | 14% |
| Saturated Fat (2 g) | 9% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (5 g) | |
| Sodium (395 mg) | 17% |
| Total Carbohydrate (33 g) | 12% |
| Dietary Fiber (4 g) | 15% |
| Total Sugars (10 g) | |
| Included Added Sugars (2 g) | |
| Protein (7 g) | 15% |
| Calcium | 4% |
| Iron | 10% |
| Magnesium | 15% |
| Manganese | 6% |
| Phosphorus | 2% |
| Potassium (270 mg) | 6% |
| Thiamin | 4% |
| Vitamin A | 25% |
| Vitamin B6 | 6% |
| Vitamin C | 20% |
| Vitamin E | 8% |