Directions

  1. Precaliente el horno a 450°F.
  2. .

  3. Frote el maíz con aceite y sazone con sal. Colóquelo en un plato para tartas forrado con papel de aluminio y áselo hasta que el maíz comience a dorarse, entre 10 y 15 minutos. Deje enfriar y corte los granos de maíz de la mazorca.
  4. Distribuya la ensalada en 2 platos grandes. Coloque el maíz, el tomate, el aguacate, los frijoles negros y la cebolla en cada ensalada. Mezcle con el aderezo de mango chipotle, al gusto. Refrigere las sobras.
  5. Prepare la ensalada.

Aderezo de Mango Chipotle: Bate 1/4 de taza de cada uno de los siguientes ingredientes: aceite de oliva, queso parmesano rallado, mango fresco finamente picado o trozos de mango congelado DOLE® descongelado, 3 cucharadas de mayonesa light, 1 o 2 cucharadas de zumo de lima, 2 o 3 cucharaditas de chiles chipotle picados en salsa adobo, 1 cucharadita de ajo picado, sal y pimienta negra molida, al gusto. Rinde aproximadamente 1 taza.