Ensalada de patata dulce y salada
Cook time – 30 min
- Total time
- 50 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 400
- Portions
- 4
Directions
- Precaliente el horno a 400°F.
- Mezcle los boniatos, las coles de Bruselas y 2 cucharadas de aceite en un bol mediano hasta que estén uniformemente cubiertos. Extienda las batatas y las coles de Bruselas uniformemente en una bandeja para hornear antiadherente. Espolvorear con pimienta negra. Asar de 25 a 30 minutos, girando una vez o hasta que estén dorados y tiernos.
- Mientras tanto, combinar la quinoa y el agua en una cacerola mediana, calentar hasta ebullición. Reducir el fuego; cocer a fuego lento 15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Retirar del fuego; añadir la col rizada y las espinacas, tapar y dejar reposar 5 minutos.
- Combinar la mezcla de quinoa, boniatos, coles de Bruselas, arándanos y piñones en una ensaladera grande. Mezcle el vinagre balsámico y el aceite restante en un bol pequeño. Rociar sobre la ensalada y remover para cubrirla. Espolvorear Feta sobre la ensalada.
Ingredients
- 2 tazas de Boniatos DOLE®, pelados y cortados en dados
- 2 tazas de Coles de Bruselas DOLE, cortadas por la mitad
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 3/4 taza de quinoa sin cocer, enjuagada en agua fría
- 1-1/2 tazas de agua
- 4 tazas de superespinacas ecológicas DOLE
- 1/4 taza de arándanos deshidratados
- 1/4 taza piñones
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 1/4 taza queso Feta desmenuzado
Datos nutricionales
| Serving Per Container | |
| Serving Size | 299 g |
| Calories | 400 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (20 g) | 31% |
| Saturated Fat (3.5 g) | 18% |
| Polyunsaturated (5 g) | |
| Monounsaturated (10 g) | |
| Cholesterol (10 mg) | 3% |
| Sodium (170 mg) | 7% |
| Total Carbohydrate (47 g) | 16% |
| Dietary Fiber (7 g) | 28% |
| Total Sugars (12 g) | |
| Protein (10 g) | |
| Calcium | 15% |
| Copper | 25% |
| Folate | 35% |
| Iron | 20% |
| Magnesium | 15% |
| Manganese | 90% |
| Pantothenic Acid | 10% |
| Phosphorus | 30% |
| Riboflavin | 15% |
| Thiamin | 20% |
| Vitamin A | 230% |
| Vitamin B6 | 20% |
| Vitamin C | 80% |
| Vitamin E | 20% |
| Vitamin K | 180% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.