Ensalada de quinoa de verano Big Easy
Cook time – 25 min
- Total time
- 45 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 187
- Portions
- 8
Directions
- Precalentar el horno a 425°F. Mezcle los frijoles, 1 cucharadita de aceite y los condimentos en un tazón mediano; distribúyalos en una sola capa en una bandeja para hornear con borde. Asar 25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes; enfriar completamente.
- Preparar la quinoa como indica la etiqueta; enfriar completamente.
- Bata la mostaza, la miel, el vinagre, la sal y la cucharada restante de aceite en un bol grande; incorpore el aguacate, la rúcula, los tomates y la quinoa. Rinde unas 6 tazas.
- Sirve la ensalada espolvoreada con judías.
Ingredients
- 1 taza de garbanzos escurridos y enjuagados sin sal añadida.
- 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva
- ½ cucharadita de condimento cajún
- 1 taza de quinoa
- 1 taza de quinoa
- 1½ cucharadas de mostaza criolla
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 aguacate DOLE® pelado, sin hueso y troceado.
- 2 tazas de rúcula DOLE® sin apretar
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
Datos nutricionales
| 8 Serving Per Container | |
| Serving Size | 3/4 cup |
| Calories | 187 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (8 g) | 10% |
| Saturated Fat (1 g) | 5% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (4 g) | |
| Sodium (221 mg) | 10% |
| Total Carbohydrate (24 g) | 9% |
| Dietary Fiber (5 g) | 18% |
| Total Sugars (4 g) | |
| Included Added Sugars (2 g) | |
| Protein (5 g) | 11% |
| Calcium | 2% |
| Iron | 10% |
| Magnesium | 10% |
| Manganese | 20% |
| Phosphorus | 10% |
| Potassium (383 mg) | 8% |
| Thiamin | 8% |
| Vitamin A | 2% |
| Vitamin B6 | 10% |
| Vitamin C | 6% |
| Vitamin E | 10% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.