Ensalada de vieiras y piña Gusteau
Cook time – 13 min
- Total time
- 33 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 189
- Portions
- 4
Directions
- Precaliente el horno a 450 °F; rocíe un molde para hornear con borde con aerosol antiadherente para cocinar.
- Colocar los plátanos en una sola capa en un plato apto para microondas.
- Colocar los plátanos en una sola capa en un plato apto para microondas; calentar en el microondas a temperatura alta durante 3 minutos o hasta que estén tiernos. Coloque 1 trozo de plátano, con el lado cortado hacia abajo, en una tabla de cortar y aplástelo con la parte inferior de un vaso; repita con los trozos de plátano restantes. Coloca los plátanos en una sola capa en la bandeja preparada; rocíalos con aceite antiadherente en aerosol y espolvoréalos con ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Hornee los plátanos 12 minutos o hasta que estén dorados, dándoles la vuelta una vez y rociándolos con spray antiadherente para cocinar a mitad del horneado.
- Espolvorear las vieiras con ¼ de cucharadita de pimienta y disponerlas en una sola capa en una sartén grande; añadir aceite y calentar a fuego medio-bajo 3 minutos o hasta que se formen pequeñas burbujas. Cocine 10 minutos o hasta que las vieiras se vuelvan opacas y la temperatura interna alcance 145 ° F, reduciendo el fuego, si es necesario, para mantener burbujas suaves; use una cuchara para verter ocasionalmente aceite sobre las vieiras durante la cocción. Transfiera las vieiras a un plato forrado con toalla de papel; reserve 2 cucharadas de aceite de cocina.
- Prepare la mezcla de primavera, la cebolla y el ajo.
- Mezcle la mezcla de primavera, la piña, los granos de granada, las almendras, el vinagre, el ¼ de cucharadita restante de sal y pimienta y 1 cucharada de aceite de cocina reservado en un bol grande. Rinde unas 3 tazas.
- Sirva la ensalada con los plátanos y las vieiras rociados con la cucharada restante de aceite, si lo desea.
- Sirva la ensalada con los plátanos y las vieiras rociados con la cucharada restante de aceite, si lo desea.
Tips & Tricks
Se pueden utilizar gambas además o en lugar de vieiras; para darle más sabor, añada ramitas de tomillo fresco, dientes de ajo y/o hojuelas de pimiento rojo machacadas al aceite de escalfar.
Los plátanos suelen venderse cuando están inmaduros y son de color verde. Compre los plátanos con unos 3 o 4 días de antelación y guárdelos a temperatura ambiente para que tengan tiempo de madurar y ponerse amarillos.
Ingredients
- 1 Plátano amarillo maduro DOLE®, pelado y cortado transversalmente en 8 trozos (de 1 pulgada de grosor)
- ½ cucharadita de sal
- ¾ de cucharadita de pimienta negra
- 8 vieiras grandes frescas secas o congeladas, descongeladas si es necesario, secadas con palmaditas (aproximadamente 9 onzas)
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- 3 tazas de mezcla de primavera DOLE® envasada
- ½ taza de Piña DOLE® finamente picada
- ¼ taza de granos de granada
- ¼ taza de almendras laminadas
- 1 cucharada de vinagre de champán o vinagre de vino blanco
.
.
Alérgenos: Frutos de cáscara, marisco.
Datos nutricionales
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 2 scallops, 2 plantains, ¾ cup salad |
| Calories | 189 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (8 g) | 11% |
| Saturated Fat (1 g) | 4% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (5 g) | |
| Cholesterol (13 mg) | 4% |
| Sodium (529 mg) | 23% |
| Total Carbohydrate (22 g) | 8% |
| Dietary Fiber (3 g) | 10% |
| Total Sugars (10 g) | |
| Protein (9 g) | |
| Calcium | 2% |
| Iron | 6% |
| Magnesium | 10% |
| Manganese | 15% |
| Phosphorus | 20% |
| Potassium (408 mg) | 9% |
| Thiamin | 6% |
| Vitamin A | 8% |
| Vitamin B6 | 10% |
| Vitamin C | 20% |
| Vitamin E | 10% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.