Falafel al limón con salsa de pepino y yogur en la freidora de aire
- Total time
- 49 minutes
- Preparation time
- 25 minutes
- Calories
- 172
- Portions
- 6
Directions
1. Forra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Triture las alubias, 3 dientes de ajo, el zumo de limón, la rúcula, la cebolla, el cilantro, el perejil, el comino, 1½ cucharaditas de ralladura, la levadura en polvo, ¾ de cucharadita de sal, la pimienta roja molida y la pimienta negra en un procesador de alimentos hasta que se incorporen y la mezcla se pegue al apretarla, raspando el bol de vez en cuando. Transfiera la mezcla de frijoles a un tazón mediano; cubra y refrigere 1 hora o hasta toda la noche. Rinde alrededor de 3 tazas.
2. Usando 2 cucharas pequeñas, vierta la mezcla de frijoles en 24 montículos (de 2 pulgadas) en el molde preparado; forme bolas y congele 15 minutos.
3. Precalentar una freidora de aire de 3,5 cuartos o más grande a 375 °F durante 5 minutos; rociar el falafel con spray antiadherente para cocinar. Forre el fondo de la freidora de aire con papel pergamino; en 2 tandas, fría los falafel 12 minutos o hasta que estén dorados, volteándolos una vez. Rinde 24 falafel.
4. Revuelve el pepino, el yogur alternativo, el eneldo y el diente de ajo restante, ½ cucharadita de ralladura y ¼ de cucharadita de sal en un bol pequeño. Rinde aproximadamente 1 taza.
5. Sirve el falafel con la salsa.
Ingredients
- 2 latas (15 onzas cada una) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 4 dientes de ajo, picados
- ½ limón DOLE®, exprimido (unas 2 cucharadas)
- 1 taza de rúcula baby DOLE® envasada
- ½ taza de cebolla roja DOLE® picada
- ½ taza ligeramente envasada de hojas de cilantro fresco picadas gruesas
- ½ taza ligeramente envasada de hojas de perejil fresco picadas gruesas
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de ralladura de limón DOLE®
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- Aerosol antiadherente para cocinar vegano y sin gluten
- ½ taza de pepino inglés rallado
- ½ taza de yogur de soja natural alternativo
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
.
Datos nutricionales
| 6 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1 bowl |
| Calories | 172 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (5 g) | 6% |
| Saturated Fat (0 g) | 2% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (1 g) | |
| Sodium (810 mg) | 35% |
| Total Carbohydrate (26 g) | 10% |
| Dietary Fiber (7 g) | 26% |
| Total Sugars (1 g) | |
| Protein (8 g) | 17% |
| Calcium | 10% |
| Iron | 15% |
| Magnesium | 15% |
| Manganese | 50% |
| Phosphorus | 10% |
| Potassium (313 mg) | 6% |
| Thiamin | 6% |
| Vitamin A | 4% |
| Vitamin B6 | 45% |
| Vitamin C | 15% |
| Vitamin E | 2% |