Directions

  1. Precaliente el horno a 375°F. Cortar el tofu en cubos de 1 pulgada y envolver en toallas de papel; secar con palmaditas. Reservar.
  2. Calentar el aceite en una sartén mediana y saltear.
  3. Caliente el aceite en una sartén mediana y cocine las cebollas a fuego lento 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Añadir los champiñones y la sal, seguir cocinando a fuego medio 7 minutos o hasta que estén blandos. Reservar.
  4. Puré el tofu en el procesador de alimentos con tahini y romero hasta que esté suave. Añada los huevos y pulse hasta que se incorporen a la mezcla. Pasar la mezcla de tofu a un bol y mezclar con la mezcla de cebolla y champiñones. Toscamente picar 3 tazas de mezcla de espinacas y revuelva en la mezcla de tofu.

  5. .
  6. Corta círculos de papel pergamino para el fondo de los ramequines. Rocíe con spray antiadherente para cocinar.
  7. .
  8. Transfiera la mezcla a 4 ramequines (8 onzas). Hornear 20 minutos o hasta que la parte superior se dore. Deje enfriar durante 5 minutos antes de retirar de los ramequines.

  9. Mezcla las verduras restantes con aceite de oliva y vinagre balsámico.
  10. Distribuye la ensalada en dos partes.
  11. Distribuya la ensalada entre 4 platos medianos y sírvala con la frittata.
  12. Prepare la frittata con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico.

Tips & Tricks

En esta receta se utilizan champiñones, pero puedes cambiarlos por cualquier otra verdura, como zanahorias, calabacín, coliflor o brócoli.

Los champiñones.