Directions

  1. Precaliente el horno a 350°F.
  2. Caliente la sartén a fuego medio.
  3. Calentar una sartén antiadherente para horno de 10 pulgadas a fuego medio; cubrir generosamente con aceite en aerosol. Añadir la patata, la cebolla y el ajo; saltear hasta que las cebollas estén translúcidas, de 4 a 5 minutos. Añada los champiñones y cocine 4 minutos más. Añada las verduritas y cocínelas hasta que se ablanden, entre 1 y 2 minutos. Incorpore el pimiento rojo asado y sazone con sal y pimienta. Retire la sartén del fuego.
  4. Bata los huevos en un bol mediano. Vierta sobre la mezcla de verduras. Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que la frittata esté hinchada y ligeramente dorada. Deje reposar 10 minutos antes de cortar. Servir con salsa, si lo desea.

Opcional: Sustituir 6 huevos grandes por 12 claras de huevo grandes y 1/4 de taza de yogur griego natural.

Opcional.