Gambas cítricas con cuscús vegetal
Cook time – 18 min
- Total time
- 33 minutes
- Preparation time
- 15 minutes
- Calories
- 424
- Portions
- 4
Directions
- Calentar 1 taza de agua en una cacerola pequeña hasta que hierva a fuego fuerte; añadir el cuscús, retirar inmediatamente del fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los espárragos; cocinar 3 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes, removiendo de vez en cuando. Añadir las espinacas y la col rizada; cocinar 1 minuto o hasta que se marchiten, removiendo de vez en cuando. Añadir los tomates; cocinar 2 minutos o hasta que estén blandos, removiendo de vez en cuando. Pasar a un bol grande, añadir el cuscús y tapar para mantener el calor. Rinde alrededor de 5 tazas.
- Limpiar la sartén; añadir la cucharada de aceite restante y calentar a fuego medio-alto. Añade las gambas; cocínalas 4 minutos o hasta que estén casi opacas por todas partes, dándoles la vuelta una vez. Añade el ajo y cocina 1 minuto o hasta que desprenda aroma, removiendo con frecuencia. Agregue el jugo y la ralladura de limón y el jugo y la ralladura de naranja; cocine 2 minutos o hasta que la temperatura interna de los camarones alcance 145°F, revolviendo ocasionalmente. Rinde alrededor de 28 camarones.
- Sirva la mezcla de cuscús cubierta con la mezcla de camarones espolvoreada con queso.
Tips & Tricks
Para darle más sabor, sustituya el agua por caldo de verduras al cocer el cuscús.
Ingredients
- 1 taza de cuscús seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ manojo de espárragos DOLE
- ½ manojo de espárragos DOLE®, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada (aproximadamente ½ libra).
- 2 tazas de espinacas tiernas DOLE
- 1 taza de col rizada sin envasar
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- Los tomates
- 1½ libras de camarones crudos pelados y desvenados de la cola de 16 a 20 recuentos, descongelados si es necesario.
- 3 dientes de ajo
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 dientes de ajo picados
- 1 limón DOLE®, ½ cáscara y zumo (aproximadamente 1 cucharada de cáscara, ¼ de taza de zumo)
- ½ naranja DOLE®, rallada y exprimida (aproximadamente 1½ cucharadas de ralladura, ¼ de taza de zumo)
- ¼ taza de queso feta reducido en grasa desmenuzado
Datos nutricionales
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 7 shrimp 1-1/4 cups couscous |
| Calories | 424 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (11 g) | 14% |
| Saturated Fat (3 g) | 13% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (5 g) | |
| Cholesterol (238 mg) | 79% |
| Sodium (706 mg) | 31% |
| Total Carbohydrate (43 g) | 16% |
| Dietary Fiber (4 g) | 16% |
| Total Sugars (3 g) | |
| Protein (35 g) | 71% |
| Calcium | 15% |
| Iron | 10% |
| Magnesium | 20% |
| Manganese | 35% |
| Phosphorus | 35% |
| Potassium (453 mg) | 10% |
| Thiamin | 15% |
| Vitamin A | 25% |
| Vitamin B6 | 25% |
| Vitamin C | 40% |
| Vitamin E | 25% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.