Crevettes aux agrumes avec couscous aux légumes
Cook time – 18 min
- Total time
- 33 minutes
- Preparation time
- 15 minutes
- Calories
- 424
- Portions
- 4
Directions
- Chauffer 1 tasse d'eau dans une petite casserole jusqu'à ébullition à feu vif ; incorporer le couscous, retirer immédiatement du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les asperges ; cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, en remuant de temps à autre. Ajouter les épinards et le chou frisé ; cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient flétris, en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates ; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps. Transférer dans un grand bol ; incorporer le couscous et couvrir pour garder au chaud. Donne environ 5 tasses.
- Essuyer la poêle ; ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes ; cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient presque opaques, en les retournant une fois. Ajouter l'ail ; cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en remuant fréquemment. Ajouter le jus et le zeste de citron, ainsi que le jus et le zeste d'orange ; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que la température interne des crevettes atteigne 145°F, en remuant de temps en temps. Donne environ 28 crevettes.
- Servez le mélange de couscous garni du mélange de crevettes saupoudré de fromage.
Tips & Tricks
Pour plus de saveur, remplacez l'eau par du bouillon de légumes lors de la cuisson du couscous.
Ingredients
- 1 tasse de couscous sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ botte d'asperges DOLE®, parées et coupées en morceaux de 1 pouce (environ ½ livre)
- 2 tasses de jeunes épinards DOLE® non tassés
- 1 tasse de chou frisé non tassé
- 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
- 1½ livres de crevettes crues de 16 à 20 têtes décortiquées et déveinées, décongelées si nécessaire
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 citron DOLE®, ½ zeste et jus (environ 1 cuillère à soupe de zeste, ¼ tasse de jus)
- ½ orange DOLE®, zestée et pressée (environ 1½ cuillère à soupe de zeste, ¼ tasse de jus)
- ¼ tasse de fromage feta émietté à teneur réduite en gras
Valeurs nutritives
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 7 shrimp 1-1/4 cups couscous |
| Calories | 424 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (11 g) | 14% |
| Saturated Fat (3 g) | 13% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (5 g) | |
| Cholesterol (238 mg) | 79% |
| Sodium (706 mg) | 31% |
| Total Carbohydrate (43 g) | 16% |
| Dietary Fiber (4 g) | 16% |
| Total Sugars (3 g) | |
| Protein (35 g) | 71% |
| Calcium | 15% |
| Iron | 10% |
| Magnesium | 20% |
| Manganese | 35% |
| Phosphorus | 35% |
| Potassium (453 mg) | 10% |
| Thiamin | 15% |
| Vitamin A | 25% |
| Vitamin B6 | 25% |
| Vitamin C | 40% |
| Vitamin E | 25% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.