Directions

  1. Preparar la parrilla exterior para asar directamente a fuego medio. Pincela ambos lados del plátano, la piña y la cebolla con ½ cucharada de aceite; colócalos en la rejilla caliente de la parrilla, tapa y cocina el plátano 3 minutos, y la piña y la cebolla 5 minutos o hasta que aparezcan marcas de la parrilla, dándoles la vuelta una vez. Pasar a una tabla de cortar; enfriar 5 minutos y picar.
  2. Pincela el pollo con 1 cucharada de aceite; espolvoréalo con ¾ de cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Coloque el pollo en la rejilla caliente de la parrilla; cubra y cocine 12 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 165 °F. Transfiera el pollo a una tabla de cortar; deje reposar 5 minutos y corte transversalmente en rebanadas de ¼ de pulgada de grosor.
  3. Mezcle el apio, el cilantro, el zumo de lima, la ½ cucharada de aceite restante y ¼ de cucharadita de sal y pimienta en un bol grande; incorpore el plátano, la piña y la cebolla. Rinde alrededor de 2 tazas.
  4. Sirve el pollo cubierto con salsa.

Tips & Tricks

La salsa se puede preparar, tapar y refrigerar hasta con 2 días de antelación. Para un almuerzo alternativo, trocea el pollo, mézclalo con la salsa y envuélvelo en tortillas integrales con rúcula o espinacas tiernas.

Prepare la salsa con antelación.