Directions

1. Precaliente el horno a 200°F. Usando un plato de 12 pulgadas como plantilla, trace el perímetro con un lápiz sobre una hoja de papel pergamino. Utilizando un plato de 9 pulgadas como plantilla, traza el perímetro del plato en el centro del círculo de 12 pulgadas; dale la vuelta al papel pergamino.


2. Bata las claras de huevo y el cremor tártaro en un bol grande a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Aumente la velocidad a alta; añada gradualmente 1¼ tazas de azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que el azúcar se disuelva y las claras formen picos firmes y brillantes. Añada el extracto de vainilla; bata 1 minuto o hasta que se incorpore.


3. Forma la corona: Con una cuchara grande, coge una cucharada de merengue y colócala entre los 2 círculos. Repita la operación añadiendo cucharadas hasta rellenar el círculo. Utilice el merengue restante para crear un segundo anillo dejando caer cucharadas sobre la primera capa. Con una espátula pequeña o la parte posterior de una cuchara, aplane la capa superior del merengue para crear una base plana para las bayas.

4. Colocar el círculo de merengue en el horno y hornear 2 horas. Apague el horno; deje reposar el merengue en el horno durante 2 horas para que se seque.


5. Preparar la salsa de bayas:Procesar 1 taza de fresas, 2/3 de taza de frambuesas, el zumo de granada, el zumo de limón y las 2 cucharadas de azúcar restantes en un robot de cocina hasta obtener una mezcla homogénea; pásela por un colador de malla fina, retirando las semillas. Deseche las semillas.


6. Retire la corona de merengue del papel pergamino con un cuchillo fino o una espátula metálica; colóquela en un plato de servir, si lo desea. Esparza la cobertura de coco sobre el merengue. Disponga las rodajas de plátano, las moras y las fresas y frambuesas restantes encima de la corona. Servir con la salsa de bayas.

Servir con la salsa de bayas.