Directions

1. Préchauffer le four à 200°F. En utilisant une assiette de 12 pouces comme modèle, tracez le périmètre avec un crayon sur une feuille de papier parchemin. En utilisant une assiette de 9 pouces comme gabarit, tracez le périmètre de l'assiette au centre du cercle de 12 pouces ; retournez le papier parchemin.

p style="text-align : justify ;">p style="text-align : justify")

2. Battre les blancs d'œufs et la crème de tartre dans un grand bol à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention de pics mous. Augmentez la vitesse à élevée ; ajoutez graduellement 1¼ tasse de sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant bien après chaque ajout jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les blancs se tiennent en pics fermes et brillants. Ajouter l'extrait de vanille ; battre 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit incorporé.


3. Formez la couronne : À l'aide d'une grande cuillère, prélever une cuillerée de meringue et la déposer entre les deux cercles. Répétez l'opération jusqu'à ce que le cercle soit rempli. Utiliser le reste de la meringue pour créer un deuxième cercle en déposant des cuillerées sur la première couche. Avec une petite spatule décalée ou le dos d'une cuillère, aplatir la couche supérieure de la meringue, pour créer une base plate pour les baies.

p style="text-align : justify ;">p style="text-align : justify").

4. Mettre le cercle de meringue au four et cuire 2 heures. Eteindre le four ; laisser la meringue reposer dans le four pendant 2 heures pour qu'elle sèche.

5. Préparez la sauce aux baies:Transformez 1 tasse de fraises, 2/3 tasse de framboises, le jus de grenade, le jus de citron et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes dans un robot culinaire jusqu'à obtention d'une consistance lisse ; passer au tamis à mailles fines, en enlevant les graines. Jeter les graines.

p style="text-align : justify")

6. Retirer la couronne de meringue du papier sulfurisé à l'aide d'un couteau fin ou d'une spatule métallique ; la placer sur un plat de service, si désiré. Étendre la garniture fouettée à la noix de coco sur la meringue. Disposer les tranches de banane, les mûres, les fraises et les framboises restantes sur le dessus de la couronne. Servir avec la sauce aux baies.

p style="text-align : justify")