Jambalaya vegana en olla de cocción lenta
Cook time – 3 min
- Total time
- 18 minutes
- Preparation time
- 15 minutes
- Calories
- 222
- Portions
- 8
Directions
- Mezcle el caldo, las alubias, los tomates con su zumo, el apio, el pimiento, la cebolla, las setas, el condimento, el pimentón, la sal y la pimienta de cayena en una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos; tape y cocine a fuego fuerte durante 2 horas o a fuego lento durante 4 horas, removiendo de vez en cuando.
- Incorpore el arroz; tape y cocine durante 1 hora a fuego fuerte o 2 horas a fuego lento o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido la mayor parte del líquido. Rinde aproximadamente 14 tazas.
- Sirva la jambalaya espolvoreada con cebollas de verdeo y salsa picante, si lo desea.
Ingredients
- 1 recipiente (32 onzas) de caldo de verduras sin sal
- 1 lata (16 onzas) de alubias rojas reducidas en sodio, escurridas y enjuagadas
- 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en dados
- 2 tallos de apio DOLE® picados
- 1 pimiento verde grande, picado
- 1 cebolla pequeña DOLE® picada
- 1 taza de Champiñones DOLE® laminados
- 1 cucharada de mezcla de condimentos de ajo y hierbas sin sal
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena molida
- 1 ½ tazas de arroz integral de grano largo
- 2 cebollas verdes DOLE®, cortadas en rodajas finas
- Salsa picante para servir (opcional)
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Datos nutricionales
| 8 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1 3/4 cups |
| Calories | 222 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (2 g) | 2% |
| Saturated Fat (0 g) | 2% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (1 g) | |
| Sodium (466 mg) | 20% |
| Total Carbohydrate (44 g) | 16% |
| Dietary Fiber (7 g) | 25% |
| Total Sugars (5 g) | |
| Protein (7 g) | |
| Calcium | 4% |
| Iron | 10% |
| Magnesium | 15% |
| Manganese | 60% |
| Phosphorus | 15% |
| Potassium (501 mg) | 11% |
| Thiamin | 25% |
| Vitamin A | 15% |
| Vitamin B6 | 15% |
| Vitamin C | 25% |
| Vitamin E | 4% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.