Katsu de tofu con ensalada de col y soja y cítricos
- Total time
- 35 minutes
- Preparation time
- 25 minutes
- Calories
- 399
- Portions
- 4
Directions
1. Forra una bandeja para hornear con borde con papel de pergamino; forra una segunda bandeja para hornear con borde con papel de cocina. Envuelva el tofu en toallas de papel y colóquelo en un plato; cúbralo con un segundo plato, apóyelo con un objeto pesado y déjelo reposar 15 minutos.
2. Bata el ajo, el zumo de limón, la salsa de soja, el vinagre, el jengibre y la pimienta roja molida en un bol grande; añada las cebollas, la ensalada de col y las mandarinas. Rinde alrededor de 3 tazas.
3. Colocar el pan rallado en un plato ancho y poco profundo; colocar la harina en un segundo plato ancho y poco profundo. Coloca el aquafaba en un tercer plato ancho y poco profundo.
4. Cortar el tofu por la mitad transversalmente, luego cortar cada mitad longitudinalmente en 4 planchas (½ pulgada); espolvorear ambos lados con sal, pimentón y pimienta negra. Reboza el tofu en harina para cubrirlo, luego en aquafaba, dejando escurrir el exceso, luego en pan rallado para cubrirlo, presionando ligeramente para que el pan rallado se adhiera; colócalo en una bandeja forrada con papel pergamino.
5. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. En 2 tandas, añade el tofu; cocínalo 5 minutos o hasta que esté dorado y bien caliente, dándole la vuelta una vez. Ponga el tofu en una bandeja forrada con papel absorbente. Rinde 8 tofu katsu.
6. Sirve el tofu katsu con ensalada aderezada con cacahuetes, semillas de sésamo y/o salsa de chile, si lo deseas.
Ingredients
- 1 paquete (14 onzas) de tofu extra firme, escurrido
.
2 dientes de ajo, picados - ½ limón DOLE®, exprimido (unas 2 cucharadas)
- 2 cucharadas de salsa de soja menos sodio
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas
- 3 cebollas verdes DOLE®, cortadas en rodajas finas
- 3 tazas de DOLE® Coleslaw Mix
- 1 taza de mandarinas escurridas DOLE® en zumo 100%
- 1¼ tazas de pan rallado panko
- ½ taza de harina para todo uso
- ½ taza de aquafaba (líquido de garbanzos en conserva)
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimentón
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ½ taza de aceite de oliva
- Cacahuetes salados tostados picados, semillas de sésamo y/o salsa de chile dulce para decorar (opcional)
.
Datos nutricionales
| 1 Serving Per Container | |
| Serving Size | |
| Calories | 399 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (22 g) | 28% |
| Saturated Fat (3 g) | 15% |
| Polyunsaturated (5 g) | |
| Monounsaturated (14 g) | |
| Sodium (582 mg) | 25% |
| Total Carbohydrate (36 g) | 13% |
| Dietary Fiber (4 g) | 12% |
| Total Sugars (12 g) | |
| Protein (14 g) | 29% |
| Calcium | 8% |
| Iron | 15% |
| Magnesium | 2% |
| Manganese | 4% |
| Phosphorus | 2% |
| Potassium (101 mg) | 2% |
| Thiamin | 4% |
| Vitamin A | 8% |
| Vitamin B6 | 2% |
| Vitamin C | 45% |
| Vitamin E | 15% |