Directives

p style="text-align : justify")

1. Doublez un moule à pâtisserie à rebord avec du papier parchemin ; tapissez un deuxième moule à pâtisserie à rebord avec de l'essuie-tout. Envelopper le tofu dans le papier absorbant et le placer sur une assiette ; recouvrir d'une deuxième assiette, peser avec un objet lourd et laisser reposer 15 minutes.

2. Fouetterl'ail, le jus de citron, la sauce soja, le vinaigre, le gingembre et le poivre rouge broyé dans un grand bol ; incorporer les oignons, le mélange de salade de chou et les mandarines. Donne environ 3 tasses.

p style="text-align : justify")

3. Placezla chapelure dans un plat large et peu profond ; placez la farine dans un deuxième plat large et peu profond. Placer l'aquafaba dans un troisième plat large et peu profond.

p style="text-align : justify").

4. Couper le tofu en deux dans le sens de la largeur, puis couper chaque moitié dans le sens de la longueur en 4 planches de ½ pouce ; saupoudrer les deux côtés de sel, de paprika et de poivre noir. Tremper le tofu dans la farine pour l'enrober, puis dans l'aquafaba, en laissant l'excédent s'égoutter, puis dans la chapelure pour l'enrober, en appuyant légèrement pour que la chapelure adhère ; placer sur un moule tapissé de papier parchemin.

p style="text-align : justify").

.

5. Faire chaufferl'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. En deux fois, ajouter le tofu ; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien chaud, en le retournant une fois. Transférer le tofu dans une poêle tapissée de papier absorbant. Donne 8 tofu katsu.

p style="text-align : justify")

.

6. Servezle tofu katsu avec une salade garnie de cacahuètes, de graines de sésame et/ou de sauce chili, si vous le souhaitez.