Directions

  1. Precalentar el horno a 350°F.
  2. .

  3. Ablande el edamame en agua hirviendo a fuego lento durante 2 minutos. Escurrir y reservar.
  4. Precalentar el horno a 350°F.
  5. Caliente el aceite de oliva en una sartén para horno de 9 pulgadas. Añadir la cebolla y el ajo; cocinar 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego; añadir el edamame y las espinacas. Con una batidora de inmersión o un robot de cocina, triturar hasta que quede picado. Reservar.

  6. Bata las claras de huevo, la leche, la harina, la levadura en polvo, el eneldo, la menta, la sal y la pimienta en un bol grande. Incorpore las cerezas secas o los arándanos (si lo desea) y añada a la mezcla de edamame y espinacas. Transfiera la mezcla a la sartén. Hornear 40 minutos o hasta que el centro esté firme. Retire y deje reposar durante 5 minutos antes de cortar.

Salsa de pepino: ¡Combine 1 taza de pepino sin pelar cortado en cubos, 1/2 taza de yogur natural y 1 cucharada de menta fresca picada.

Salsa de pepino!

Tips & Tricks

Sustituye el edamame por otras verduras de temporada, como rodajas de calabacín, ramilletes de brócoli, zanahorias ralladas o champiñones salteados.

El edamame es una verdura muy sabrosa.