Kuku de espinacas y edamame
- Total time
- 55 minutes
- Preparation time
- 15 minutes
- Calories
- 190
- Portions
- 8
Los kukus son un plato clásico persa en el que abundan las hierbas aromáticas y las verduras frescas. Esta receta contemporánea utiliza espinacas tiernas, edamame y claras de huevo para darle un toque más ligero que conserva los ricos sabores del original. Fácil de preparar, este kuku será una delicia para el desayuno, el almuerzo o la comida.
Directions
- Precalentar el horno a 350°F.
- Ablande el edamame en agua hirviendo a fuego lento durante 2 minutos. Escurrir y reservar.
- Precalentar el horno a 350°F.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén para horno de 9 pulgadas. Añadir la cebolla y el ajo; cocinar 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego; añadir el edamame y las espinacas. Con una batidora de inmersión o un robot de cocina, triturar hasta que quede picado. Reservar.
- Bata las claras de huevo, la leche, la harina, la levadura en polvo, el eneldo, la menta, la sal y la pimienta en un bol grande. Incorpore las cerezas secas o los arándanos (si lo desea) y añada a la mezcla de edamame y espinacas. Transfiera la mezcla a la sartén. Hornear 40 minutos o hasta que el centro esté firme. Retire y deje reposar durante 5 minutos antes de cortar.
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Salsa de pepino: ¡Combine 1 taza de pepino sin pelar cortado en cubos, 1/2 taza de yogur natural y 1 cucharada de menta fresca picada.
Salsa de pepino!
Tips & Tricks
Sustituye el edamame por otras verduras de temporada, como rodajas de calabacín, ramilletes de brócoli, zanahorias ralladas o champiñones salteados.
El edamame es una verdura muy sabrosa.
Ingredients
- 16 onzas de edamame fresco o congelado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de cebollas dulces picadas
- 3 cucharaditas de ajo picado
- 3 tazas de espinacas tiernas DOLE®
- 12 claras de huevo extragrandes
- 3 cucharadas de leche descremada
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza de eneldo fresco picado
- 1/2 taza de menta fresca picada
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 1/4 taza de cerezas o arándanos secos, opcional
- Salsa de pepino (ver receta más abajo), opcional
Datos nutricionales
| Serving Per Container | |
| Serving Size | 235g |
| Calories | 190 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (8 g) | 12% |
| Saturated Fat (1 g) | 5% |
| Sodium (190 mg) | 8% |
| Total Carbohydrate (18 g) | 6% |
| Dietary Fiber (6 g) | 24% |
| Total Sugars (7 g) | |
| Protein (14 g) | |
| Calcium | 15% |
| Iron | 15% |
| Vitamin A | 16% |
| Vitamin C | 20% |