Macarrones con queso y calabaza
- Total time
- 40 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 314
- Portions
- 6
Directions
1. Preparar la pasta. Preparar la pasta como indica la etiqueta; escurrir y devolver a la olla.
2. Fundir la mantequilla de untar en unacacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla; cocinar 4 minutos o hasta que esté tierna, removiendo de vez en cuando. Añadir el ajo y la salvia; cocinar 1 minuto o hasta que estén fragantes, removiendo con frecuencia. Añadir la calabaza y cocinar 3 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, removiendo de vez en cuando. Incorporar la leche y el caldo y calentar a fuego lento. Reducir el fuego a bajo; tapar y cocer 10 minutos o hasta que la calabaza esté muy tierna, removiendo de vez en cuando.
3. Purée la mezcla de calabaza con una batidora de inmersión hasta que quede suave. Añada la ralladura, el parmesano y la sal hasta que se incorporen; incorpore la rúcula y la pasta. Cocine los macarrones con queso 2 minutos o hasta que se calienten por completo y la rúcula se marchite, revolviendo ocasionalmente. Hace unas 8 tazas.
4. Servir los macarrones con queso espolvoreados con parmesano, si se desea.
Tips & Tricks
Consejo del chef
Añade 1 o 2 trozos de papel de cocina al paquete de rúcula baby para ayudar a ralentizar y evitar que se estropee.
Ingredients
- 1 caja (8 onzas) de conchas de pasta de garbanzos
- 2 cucharadas de mantequilla natural para untar con aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla DOLE® partida por la mitad y picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de salvia fresca picada
- ½ calabaza butternut mediana, pelada, sin semillas y picada
- 1¼ tazas de leche de avena sin azúcar
- 1 taza de caldo de verduras
- 1½ tazas de ralladura estilo Cheddar sin lácteos
- ¼ taza de parmesano rallado vegano más adicional para decorar (opcional)
- ¼ de cucharadita de sal kosher
- 1 taza de rúcula baby DOLE® envasada
.
.
Datos nutricionales
| 1 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1-1/3 cup |
| Calories | 314 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (12 g) | 16% |
| Saturated Fat (3 g) | 17% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (1 g) | |
| Sodium (535 mg) | 23% |
| Total Carbohydrate (43 g) | 16% |
| Dietary Fiber (5 g) | 18% |
| Total Sugars (5 g) | |
| Protein (11 g) | 22% |
| Calcium (10 mg) | |
| Iron (15 mg) | |
| Magnesium (15 mg) | |
| Manganese (8 mg) | |
| Phosphorus (10 mg) | |
| Potassium (599 mg) | 15% |
| Thiamin (6 mg) | |
| Vitamin A (40 mcg) | |
| Vitamin B6 (8 mg) | |
| Vitamin C (20 mg) | |
| Vitamin E (6 mg) | |