Muffuletta de alcachofas y champiñones Portobello
Cook time – 0 min
- Total time
- 20 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 214
- Portions
- 6
Directions
- Precalentar el horno a 450°F. Forrar un molde para hornear con borde con papel de aluminio; rociar con aceite antiadherente en aerosol. Esparcir los champiñones, las zanahorias y la berenjena en la bandeja preparada; rociar con aceite en aerosol. Ásalas durante 25 minutos o hasta que las verduras estén doradas y tiernas, dándoles la vuelta y rociándolas una vez con spray antiadherente. Pase los champiñones a una tabla de cortar; córtelos en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor e incorpórelos a las verduras de la sartén. Rinde aproximadamente 2 1/2 tazas.
- Pulverice la albahaca, el ajo, las aceitunas, la cebolla, los tomates y el vinagre en un procesador de alimentos 20 veces o hasta que se formen trozos pequeños. Se hacen unos 3/4 de taza.
- Corte la barra de pan a lo largo empezando a 2,5 cm de la base de la barra. Dejando un borde de 1/2 pulgada de pan en la parte inferior y los lados de cada mitad, retire con cuidado el pan del interior de cada mitad (resérvelo para otro uso).
- Extienda la mezcla de albahaca en la mitad superior del pan. Cubra la mitad inferior del pan con la mezcla de verduras, las espinacas, las alcachofas y la mitad superior del pan; envuélvalo en film transparente. Refrigere el sándwich al menos 4 horas o hasta 24 horas; córtelo en 6 trozos.
Ingredients
- Aerosol de cocina antiadherente
- 2 champiñones Portobello DOLE®, sin los tallos
- 2 Zanahorias medianas DOLE®, cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor transversalmente
- 1 berenjena pequeña, cortada en rodajas de ½ pulgada de grosor transversalmente
- 5 hojas de albahaca fresca
- 3 dientes de ajo
- 1/3 de taza más 2 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso
- 1/3 taza de cebolla roja DOLE® picada
- 1/3 taza de tomates secos escurridos en aceite
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de vinagre de Champagne
- 1 (16 onzas) hogaza redonda toscana italiana (pane toscano) o pan italiano
- 1 taza de espinacas tiernas DOLE® envasadas sin apretar
- ½ taza de corazones de alcachofa troceados y escurridos en cuartos en agua
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Datos nutricionales
| 6 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1 wedge |
| Calories | 214 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (7 g) | 8% |
| Saturated Fat (0 g) | 1% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (1 g) | |
| Sodium (624 mg) | 27% |
| Total Carbohydrate (34 g) | 12% |
| Dietary Fiber (3 g) | 12% |
| Total Sugars (4 g) | |
| Protein (6 g) | |
| Calcium | 2% |
| Iron | 4% |
| Magnesium | 4% |
| Manganese | 10% |
| Phosphorus | 4% |
| Potassium (277 mg) | 6% |
| Thiamin | 2% |
| Vitamin A | 20% |
| Vitamin B6 | 6% |
| Vitamin C | 15% |
| Vitamin E | 2% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.